Почему по этикету салат нельзя резать ножом: интересный ответ — из далёкого прошлого

Салат — блюдо, на первый взгляд, простое. Но именно он чаще других становится испытанием, как его нужно есть в «высоком» общепите. Разобраться с этим поможет портал «Валентина Хлистун | Этикет».

В европейском этикете существуют два крупных подхода к процессу приёма в пищу салата, две школы, которые задают тон: британская и французская. Каждая со своей логикой, эстетикой и ритмом, но в обоих вариантах салат не режут ножом! А причина тому — в истории вопроса, что в «первозданном» виде дошло до сегодняшних дней и остаётся незыблемым.

Всё основано на достаточно правдоподобной легенде, которая гласит, что в Европе эпохи барокко и просвещения отравление через еду было реальной угрозой, особенно среди высших слоёв общества, а салат, как легчайшее и живое из всех блюд, становился идеальным для этого средством — в его черешки легко было ввести яд. И вот — важный фактор: столовые приборы тогда изготавливались из серебра не из эстетики, а из необходимости, так как этот метал, взаимодействуя с ядами, особенно с солями мышьяка, начинал темнеть. То есть, когда человек разрезал еду ножом, и тот темнел, значит, с самой большой долей вероятности, блюдо было отравленным. А потому в качестве выражение доверия хозяину салат не резали, что, проще говоря, означало: «я не режу салат, я показываю, что не боюсь, я доверяю хозяину дома».

Этот жест стал своего рода ритуалом взаимного уважения, который сохранился вплоть до нашего времени, когда серебро давно заменено сталью, а опасность отравления перестала быть актуальной…

От красивой легенды — к сегодняшней практике: как же всё-таки нужно есть салат в ресторане или на званом обеде? Вот — главное правило хорошего тона в этом вопросе: нож лучше не использовать вообще, но если уж и использовать, то только формирования листа, а не для его резки.

Ранее мы рассказывали, как правильно носить шляпу.