Ай да сало, жаль, что мало: съедается моментально, сколько ни готовь — два рецепта знакомого блюда

А это означает, что сало пользуется особой любовью в нашей стране. И. рецептов его приготовления- огромное множество. Еще парочку добавим и мы, вдруг они придутся вам по вкусу.

Для приготовления по первому рецепту нам понадобятся такие продукты: горсть луковой шелухи, лаврушка, соль и перец, полтора литра воды, чеснок и сухая измельченная паприкаи непосредственно сало, которое можно заменить грудинкой — чуть больше килограмма.

Для рассола: чистую луковую шелуху залить водой, туда же поместить перец горошком — хватит нескольких штук, и оставить на плите закипать под крышкой. Как только закипит, воду нужно посолить из расчета одна столовая ложка соли на литр воды. В нашем случае — полторы ложки. Туда же — половину столовой ложки паприки.

Сало нужно подготовить, разделив его на не очень большие куски. Наш килограмм делите на четыре-пять частей, они быстрее просолятся.

Сало мы будем опускать прямо в кипящий рассол так, чтобы оно полностью оказалось под водой. Оставляем сало в кастрюле с кипящей жидкостью на среднем огне на семь минут. Огонь можно выключить, в рассол бросить один большой очищенный зубчик чесночка. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. А после, прямо в кастрюле — в холодильник, где будущему деликатесу предстоит провести три дня.

По истечении этого срока сало готово. Оно очень вкусное, мягкое, напитанное ароматами специй и во рту тает! Такое хорошо подавать с огурчиками- помидорчиками и черным хлебушком!

Для второго рецепта помимо самого сала потребуется соль, ваши любимые специи и немного чеснока.

Белое сало, нарезанное на куски для засолки, нужно щедро обвалять в соли крупного помола, которая насыпана в контейнер, Емкость должна плотно закрываться крышкой. В этом контейнере, на подложке из соли и под солевым одеялом сало будет нежится три дня. А когда подойдет срок, сало из контейнера нужно достать и очистить от лишней соли, оно возьмет ровно столько, сколько нужно для оптимального вкуса.

Соль из контейнера — в мусор, емкость вымыть и высушить, и повторить всю процедуру с тем же салом повторно. И — снова в холодильник, теперь на два дня.

А вот уже через эти два дня сало, извлеченное из контейнера с солью, натираем смесью, приготовленной из приправ, например, из молотого черного перца, паприки и перца чили. Сало нужно завернуть в пергамент и оставить в холодильнике еще на какое-то время, чтобы специи пропитали его.

Это сальцо очень эффектно смотрится на столе. Пробуйте, какой из двух способов подойдет вам больше.

Напомним, ранее мы делились с вами малоизвестным способом приготовления сала.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik