Любимый рецепт домашнего холодца: готовлю каждый год на праздничный стол — улетает в момент

Холодец хоть и готовится долго, но свободного времени практически не занимает. Поставил его на плиту — он сам варится. Также это всеми любимое сытное и вкусное блюдо, поэтому многие хозяйки готовят его к Новому году. Я хочу поделиться любимым рецептом холодца из курицы, свиных ножек и свиной рульки.

Ингредиенты:

полкило свиной мякоти;

две свиных ножки (примерно на полкило);

курица или петух (бульонный) — примерно на 1 килограмм 200 грамм;

рулька свиная — примерно 1 килограмм 200 грамм;

три луковицы;

6 долек чеснока среднего размера;

три небольших морковки;

4 лаврушки;

6-8 горошин перца душистого;

немного черного горошкового перчика;

петрушка;

соль, вода.

Мясо помыть, сложить в большую посуду и залить холодной водой доверху. Оставить в таком виде на 3-5 часов. В конце настаивания вода должна стать бледно-розового цвета. Ее нужно слить.

Затем мясо нужно снова залить холодной водичкой, чтобы она покрывала мясо на пару сантиметров. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный огонь. Когда все начнет закипать, пенку нужно обязательно снять шумовкой.

Лук очистить отвергшего слоя, помыть и отправить в бульон. Морковку помыть, почистить и тоже целиком отправить в бульон. Далее добавить лаврушку и перчик горошком. Посолить. Накрыть крышкой и варить на минимальном огне минимум 4-5 часов. Через 3 часа нужно достать морковку и еще доварить1-2 часа.

Готовое мясо должно легко отделяться от кости. Мясо нужно остудить, отделить от кости и нарезать кусочками.

Жирный слой на бульоне нужно аккуратно снять. Далее с помощью специально пресса выдавить чеснок прямо в бульон. Перемешать и оставить на 10 минут. Затем процедить бульон через мелкое сито.

Далее в тарелку, в которой будем подавать холодец, раскладываем нарезанное мясо первым слоем примерно в 2 сантиметра. Морковку нарезаем и раскладываем на мясо. Украшаем петрушкой.

Дале аккуратно половником заливаем бульон — выше уровня морковки на 1,5-2 сантиметра. Далее оставляем холодец на столе до полного остывания, а после убираем в холод на 6-8 часов.

Ранее мы рассказывали, как сварить прозрачный бульон для холодца без желатина.

Ольга Артасова

Фото: freepik