3 рецепта из шампиньонов, которые никого не оставят равнодушными: хрустящие грибочки в панировке, паштет для бутербродов и подлива — приготовьте все сразу

Предлагаем приготовить целых три блюда из шампиньонов, купить которые можно в течении всего года в обычном продуктовом магазине. Но почему-т о именно осенью, видимо, благодаря «генетической памяти», уж очень хочется именно грибов. Сбегайте до ближайшего овощного, купите сразу килограмма полтора грибочков и – за дело.

Приготовим паштет из грибов, который можно будет намазывать на хлебушек, хрустящие грибочки в панировке и подливку для курочки. Приступаем!

Для первого рецепта нужно:

• полкило шампиньонов
• два яйца
• два сырка плавленных
• 3-4 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• греческий йогурт, который по желанию можно заменить сметаной или майонезом

Для второго рецепта на килограмм грибов:

• чеснок
• стакан растительного масла
• два яйца
• сухари для панировки
• соль

Для третьего рецепта:

• оставшиеся ножки грибов
• луковица
• масло для жарки
• филе курицы
• стакан сметаны

Паштет грибной готовим так: промытые грибы натереть на терке, обжарить на сковородке.

Жидкость должна испариться, а грибочки стать румяными. Сырки тоже нужно натереть на терке, теперь мелкой, для этого их сначала можно немного подморозить в морозилке- твердые тереть проще.

Яйца, которые предварительно нужно отварить и остудить, тоже трем на мелкой терке. Чеснок измельчаем чеснокодавилкой. Все компоненты перемешиваем, заправляем выбранным соусом. В таком виде паштет можно намазать на свежий хлебушек или тосты.

Начинаем готовить хрустящие шампиньоны: vоем, сушим, отделяем ножки от шляпок и маринуем в таком составе: стакан растительного масла с добавлением измельченного чеснока и соли. В маринаде шляпки грибов должны провести пару часов. Иногда их нужно перемешивать, чтобы масло со специями проникло везде.

В миске нужно взбить яйца, добавить соль и подготовить сухари для панировки. В то же время разогреть сковородку. Несмотря на то, что грибы мариновались в масле, масло для жарки все равно понадобится. Теперь последовательность действий такова: грибочек из маринада достаем, окунаем в яичную смесь, валяем в сухарях и отправляем на разогретую сковородку. Ну и как обычно – жарить до приятного золотистого оттенка. Откидываем на полотенце из бумаги, чтобы избавится от лишнего жира.

Третий рецепт, подливку с грибами для курицы, готовим так: крупно нарезаем оставшиеся ножки шампиньонов и жарим на сухой горячей сковородке. Это нужно для того, чтобы избавится от ненужной жидкости в грибах.

Нарезанную небольшими кусочками луковицу обжарить на масле, лучше взять топленое. К луку отправляем нарезанное небольшими кусочками филе курицы. Все чуть подсолить, соединить с грибами, залить разбавленной водичкой сметаной. Поперчить и тушить на среднем огне пять минут. Такую подливу особенно вкусно есть с пюре из картошки.

Напомним, мы уже рассказывали, как приготовить фаршированные шампиньоны по бабушкиному рецепту.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik