Чем питался великий ученый: любимый суп Ломоносова — рецепт дошел до наших дней

Наверное, как и многим — шел пешком за обозом в Москву. О да, и это тоже. Человек был удивительный. Настолько, что современники и потомки все силились понять, откуда же в нем столько неуёмной энергии, позволившей сделать так много в разных областях. Этому парню из богатой семьи крестьян было интересно все на свете — от филологии до географии, от астрономии до металлургии.

Возможно, энергию для своих изысканий Ломоносов, как и положено, черпал из пищи.

После богатого в плане питания детства, где Михаил Васильевич питался рыбой, молочными продуктами, хлебом, овощами и выпечкой, которой славится Архангелогородская губерния, студенчество для ученого стало голодным временем, ведь небогатую стипендию нужно было распределить на все нужды, от съема жилья до покупки письменных принадлежностей и одежды. Ломоносов писал после, что питался в это время нерегулярно, а его скудный рацион содержал квас, хлеб, лук и изредка рыбу.

И позже Ломоносов не изменял простой народной кухне. До наших дней дошел рецепт «богатых щей» времен бытия ученого.

Рецепт выдержал время, прошел своеобразную адаптацию — в современной интерпретации появился картофель, которого в бытность ученого Ломоносова, конечно же, еще и не было. «Откопал» рецепт для потомков историк-кулинар Вильям Похлебкин, за что ему особая благодарность. Интересно же узнать, на чем держалось будущее российской науки. По количеству компонентов в супе можно предположить, что кушал его Михаил Васильевич не в полуголодные студенческие времена, а попозже.

Итак, щи «богатые» или «царские» от Михаила Ломоносова.

• 750 гр говядины

• половина луковицы

• половина моркови

• половина корня сельдерея

• половина корня петрушки

• 600 гр капусты квашеной

• столовая ложка топленого масла

• несколько белых грибов сушеных

• специи: соль, перец, лавровый лист, майоран

• несколько зубчиков чеснока

• зелень (петрушка. укроп, сельдерей)

Для подачи:

• сметана

• сливки

Мясо варили два часа с овощами, одновременно в другой посуде в печи до мягкости томили залитую кипятком квашеную капусту с маслом. Грибы, залитые холодной водой, кипятили, снимали с огня, измельчали и доготавливали уже в таком виде.

Через два часа соединяли капусту и мясо, удалив из него отдавшие все ароматы и полезности коренья. Приходил черед специй, с которыми суп оставался на огне еще двадцать минут.

После посуду с огня снимали, отправляли в похлебку чеснок и зелень, утепляли и оставляли постоять еще минут двадцать.

Подавая на стол, в каждую тарелку клали грибы и сметанку со сливками, которые смешивали в пропорции 1:5.

Ранее мы рассказывали о том, как питалась жена Николая II императрица Александра Федоровна.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik