Для северных городов наступает время «развилки»
"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"
"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"
"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"
"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"
15:47 – 3 сентября
15:33 – 3 сентября
15:19 – 3 сентября
14:44 – 3 сентября
15:45 – 3 сентября
15:30 – 3 сентября
14:45 – 3 сентября
Щи душистые из квашеной капусты — мое любимое блюдо. Незатейливый рецепт усложнять и незачем. Все гениальное — просто.
Я с детства люблю щи именно из квашеной капусты. Недавно я нашла бабушкину кулинарную книгу и решила посмотреть, как раньше варили щи. Книга очень старая — издание 1952 г. И решила я приготовить щи по этому старому рецепту. И это получились самые вкусные щи, которые я пробовала!
Ингредиенты:
Мясо 500 г;
Капуста квашеная 500 г или 1:1 квашеная и свежая;
Лук 1 шт;
Коренья — морковь или корень петрушки, сельдерей по вкусу;
Картофель 2-3 шт. если добавляем;
Мука, томатный соус, масло для жарки, соль, перец.
Сварить отдельно мясной бульон с луком и корнем петрушки. Можно с сельдереем, пастернаком. В конце приготовления бульон процедить, убрав разваренные овощи. Отдельно потушить капусту до мягкости.
Хитрость 1. Лучше варить бульон и капусту раздельно. И должно быть разное время приготовления, хоть капуста и долго тушится, порядка 50-60 минут.
Далее соединить бульон и капусту.
Хитрость 2. Если капуста слишком кислая, можно добавить часть кислой капусты и часть свежей. Свежую капусту нужно добавлять после того, как станет мягкой кислая — когда соединили ее с бульоном. Если добавляем картошку, то через 7-10 мин после закладки капусты.
Далее обжарить коренья, которые добавляем. Хорошо взять корень петрушки, сельдерея, пастернака. Но можно и лук с морковью.
Далее добавить томатный соус, протомить с ним. Затем добавить в кастрюлю «зажарку», по желанию нарезанное мясо.
За 10 мин до окончания добавить лавровый лист, посолить, добавить черный перец и мучную заправку.
Хитрость 3. Для густой «гладкой» консистенции нужна мучная заправка.
Муку можно обжарить. Можно развести в холодной воде и влить, часто помешивая. Затем дать щам провариться с мукой.
И главное — дать щам настояться. К щам можно подать сметану и хлеб.
Ранее мы рассказывали рецепт кислых щей с томленым приварком.
Ольга Артасова
Фото: freepik
10:45 – 3 сентября
6:25 – 3 сентября
Банк | 1 USD | 1 EUR |
---|---|---|
Александровский | 79.00 / 81.00 | 93.00 / 95.00 |
БАНК «МСКБ» | 75.00 / 80.80 | 91.00 / 96.00 |
МОРСКОЙ БАНК | 80.45 / 81.95 | 92.00 / 94.65 |
ПСБ | — / — | — / — |
11:25 – 3 сентября
10:00 – 1 сентября
14:11 – 28 августа
13:52 – 27 августа