Пшено: дешевый суперфуд или пережиток времен СССР — разбор от нутрициолога

Автор канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ» напомнил о незаслуженно забытой сегодня крупе, которая по пользе превосходит дорогую киноа, хотя стоит сущие копейки. Дальше — от первого лица.

Я терпеть не мог пшенную кашу с детства. Пачкалась, горчила, одним словом — фу. Но когда увидел исследование ВОЗ (там говорилось, что она снижает риск диабета на 23%), решил дать ей шанс. Месяц ел 3 раза в неделю — и вот что понял.

Научные факты: польза пшена

Детокс-эффект: Связывает тяжелые металлы (свинец, ртуть) — подтверждено НИИ питания РАМН. После каши и льняного масла — анализы заметно улучшились.
Щитовидка: Селен и марганец = защита от гипотиреоза. Но сырую крупу не ешьте, ведь в ней содержится гойтрогены.
Кости: Соотношение Ca/P (кальций/фосфор) идеально для усвоения. У меня перестали хрустеть колени.

3 мифа, в которые все верят:

«Пшено — для бедных»
Реальность: В XIX веке подавали с трюфелями. Каша с тыквой и кедровыми орешками была ресторанным блюдом.

«От пшенки — изжога»
Варите на воде, а не молоке. Добавляйте кабачок, чтобы кислотность не прыгала.

«Киноа полезнее»
Цифры: Белка — одинаково (11.5 грамм). Клетчатки — у пшена больше (3.6 грамм/2.8 грамм). Цена — 85₽ за килограмм против 500₽

Как готовить без горечи (моя схема): промыть 7 раз в дуршлаге, залить кипятком и добавить 1 чайную ложку лимонного сока (30 мин), варить в пропорции 1:3 с водой 20 минут. Без крышки!

Топ-3 сочетаний для пользы:
С тыквой и корицей. Витамин А усвоится на 300% лучше.
С льняным маслом (1 чайная ложка). Двойной удар по токсинам.
С морской капустой. Йод и селен для щитовидки.

Ранее мы рассказывали о 5 полезных продуктах, которые вредны для поджелудочной

фото канала "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ"