Готовим суп на целый месяц: возьмите кастрюлю побольше — четыре часа и плиты и никаких забот

Нет? А если после такой вахты у плиты вам не нужно будет готовить первые блюда целый месяц? Уже интереснее, правда!

Расчет прост: готовите один раз и много, замораживаете порционно и после просто достаете пакетики из морозилки и радуетесь своей предусмотрительности. Как вам идея? Предлагаем начать с рассольника.

Подготовьте мясо (подойдет любое, у нас это индейка и бычьи хвосты), репчатый лук, морковка, томаты, огурцы соленые (типа бочковых, но обязательно без уксуса), перловка, сахар, соль, перец, зелень.

Бычьи хвосты нужно вымочить, три часа, дважды меняя воду. Кстати, для насыщенного рассольника нужно не менее трех килограммов хвостов, и столько же индейки. Готовить бульон будем в скороварке. Это упростит готовку и сократит затраченное время. Из хвостов бульон получается очень жирным. Поэтому вторым рейсом в чудо-кастрюлю мы отправим уже мясо индейки, оно как раз не жирное. А после два бульона соединим, предварительно разобрав мясо от костей. И получится самое то!

Пока скороварка трудится, подготовьте овощи. Если вы планируете приготовить литров семь рассольника, то понадобиться по килограмму лука и моркови и аж полтора — томатов. С томатов нужно снять шкурку, опустив плоды на короткое время в кипяток.

Томаты и лук мелко режем, а морковь трем на терке. Помидоры перед отправкой на сковородку нужно откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Овощи пассируем, во время процесса добавим немного сахара, чтобы томаты не были сырыми на вкус, а приобрели сладкий томатный густой привкус.

Соленые огурцы нужно освободить от шкурки. Да, так никто не делает, а очень зря. Вкус шкурки на зубах изысканности блюду не добавит, поэтому — прочь! Кстати, огурцов нам понадобится две литровые баночки. После того, как сняли шкуру, натрем огурцы на крупной терке или меленько нарежем. И также избавимся от лишней жидкости.

Теперь соединяем все ингредиенты и оставляем на медленном огне «доходить», а сами займемся перловой крупой. Ее нужно четыреста граммов. Важно очень хорошо ее промыть, до кристально чистой воды. Сварить так, как написано на пачке. И снова промыть, опять же до очень чистой воды. Так мы избавимся от лишнего крахмала и крупа в супе не превратится в бесформенный комок, а будет плавать в жидкости крупинками.

Отправить перловку к томящимся в бульоне овощам. Надеюсь, вы не забывали в процессе варки снимать лишний жир. Можно по старинке, шумовкой, а можно бумажным полотенцем

Подсолить, можно и сахара немножко добавить Перец и лаврушка по желанию. Если нравится — добавляйте. Зелень порционно в каждую тарелку, но только в те, что пойдут на стол. Замораживать зелень в супе нет смысла. Остудить, расфасовать по пакетам или контейнерам и заморозить. Только свеженького отведайте, это же так вкусно.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить бульон по ГОСТу из трубчатых говяжьих костей.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik