Научилась делать вкуснейшие котлеты по-киевски: соблюдаю эти 5 правил — получается даже лучше, чем в ресторане

Котлета по-киевски — ароматное и сочное блюдо, которое привлекает многих гурманов. Его относят к ресторанным, поскольку процесс приготовления требует некоторых навыков. Такие котлеты готовятся в форме эллипса, внутрь кладут сливочное масло. К слову, оно получается зелёным — из-за наличия мелко рубленного укропа. Отметим, что научиться готовить котлеты по-киевски в домашних условиях могут все — нужно лишь помнить некоторые правила.

Правило № 1. Разрезайте куриное филе острым ножом так, чтобы насквозь не прорезать. Сделайте аккуратный надрез, разверните филе, срежьте с каждого кусочка малое филе.

Правило № 2. Все кусочки куриного филе следует обязательно немного отбить, чтобы получилась закруглённая лепёшка. Так котлеты получатся нежными. При отбивании разрывов можно избежать, нужно только предварительно обернуть филе пищевой плёнкой.

Правило № 3. Добавьте в центр масло, смешанное с рубленым и высушенным укропом. Перед тем, как добавить начинку в котлеты, её нужно отправить в морозилку для застывания.

Правило № 4. Очень важно правильно сформировать котлету, чтобы всё масло не вытекло. Так, в центр каждого куска куриного филе выкладывайте застывший кусочек масла, сверху укройте малым филе и заверните, как голубцы. Котлетки будут удлинёнными. А ещё, чтобы они не потеряли форму, можно завернуть их в пищевую плёнку и положить на 10 минут в морозильную камеру.

Правило № 5. Важный этап приготовления котлет по-киевски — двойная панировка. Так, обмакните котлеты в просеянную муку, потом в яйца и в панировочные сухари. Перед проведением такой нехитрой процедуры заготовку стоит обсушить бумажным полотенцем.

Ранее мы рассказывали, как очень вкусно приготовить котлеты в духовке.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik