Алюминиевая фольга — как без нее обходились хозяйки более ста лет назад: какая подойдет для мяса и для овощей

Ее придумал Альфред Гаучи из Швейцарии. Он же и запатентовал свое изобретение. Следующим продуктом, который был упакован в фольгу, стали небезызвестные бульонные кубики. А уж после 1930 года пошло-поехало: фольгу стали использовать обычные домохозяйки в процессе приготовления пищи.

Именно с появлением пищевой фольги рынок готовых блюд скаканул вверх, поскольку теперь эти блюда можно было тщательно упаковывать и неплохо сохранять с помощью нового материала.

Толщина современной алюминиевой фольги для запекания всего лишь 0,2 мм. Выпускают еще и техническую фольгу, но ее нельзя использовать для контакта с пищевыми продуктами, поскольку в ней могут встречаться вкрапления, вредоносных для организма человека материалов.

А вот фольга пищевая практически идеальный материал для работы с продуктами, ведь она очень прочная, не содержит вредных примесей, не позволяет влаге просочиться наружу или попасть внутрь. Оберегает свежесть продуктов и может быть использована при высоких температурах.

Оказывается, фольга бывает разная. Три ее вида используют для различных целей, от производства посуды до упаковки продуктов и лекарств. Кстати, чем больше толщина алюминиевой фольги, тем выше температура блюда, которое находится внутри неё. Поэтому для мяса лучше брать в фольгу толщиной в 14 мкм, а для овощей подойдет и 9.

Возникает вопрос: если посуду из алюминия очень ругают и подозревают чуть ли не в развитии онкологии, почему же тогда можно готовить, используя фольгу, которая изготовлена из того же материала.

Дело в том, что на фольгу наносится специальное покрытие, которое защищает алюминий, действительно способный терять свои свойства при высоких температурах.

Напомним, ранее мы писали, как выбрать бумагу для выпекания.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik