Готовлю высокий омлет, как из духовки: 3 хитрости и 1 секретный ингредиент — и даже не опадает

Автор блога «В саду у Валентинки» рассказал 3 хитрости, которые помогут приготовить идеальный пышный омлет.

Хитрость № 1. Чтобы узнать, сколько нужно молока, нужно взять скорлупку.

Залог идеального омлета — идеальное соотношение молока и яиц. На 4 яйца нужно 200 мл молока — на 1 яйцо порядка 50 мл или на 1 яйцо 1.5 ст. л. молока.

Но яйца бывают разные. Поэтому на помощь придет скорлупа. Точнее, ее половинка. Она поможет отмерить правильное соотношение. Для этого разбиваем яйца в миску и отмеряем нужное количество молока, используя скорлупку-мерку.

Секретный ингредиент — это крахмал. Он нужен для нежности, пышности и стойкой консистенции. Крахмала нужно немного: на 2 яйца — буквально щепотка, не большая.

Хитрость № 2. Яйца лучше смешивать вилкой, а не венчиком

И именно смешивать, а не взбивать. Разболтать яйца с молоком — вот лучшее решение. Тогда омлет наберет ту высоту, на которую способен, и не будет опадать.

Хитрость № 3. Чтобы омлет как из духовки: ему нужно жарить под крышкой

Ранее мы рассказывали, как приготовить творожный омлет на скорую руку.

Ольга Артасова

Фото: freepik