Сливочное против растительного: какое масло полезнее для долгой жизни — ответили ученые

Подробнее об этом рассказала автор блога Hi-Tech Mai. Важным различием между растительными маслами и сливочным маслом является состав жиров. Сливочное масло содержит порядка 70% насыщенных жиров, а в оливковом их только14%, в соевом — 16%, а в рапсовом — всего 7%. Насыщенные жиры твердеют при комнатной температуре, а ненасыщенные, которых больше в растительных маслах, остаются жидкими.

Ученые проанализировали данные более 221 тысячи американцев. Каждые четыре года они заполняли опросники о своем рационе и указывали, сколько потребляют различных продуктов, в том числе, сливочного и растительных масел. Далее ученые сравнили данные о питании с причинами смертности.

Так, у людей, употреблявших максимальное количество сливочного масла, риск преждевременной смерти был на 15% выше по сравнению с теми, кто ел его меньше всего. В то же время те, чей рацион был богат растительными маслами, имели на 16% меньший риск смерти по сравнению с теми, кто потреблял мало таких масел.

Влияние замены сливочного масла на растительные масла стало особенно заметным. Замена всего 10 граммов масла на аналогичное количество растительного масла может снизить общий риск смертности на 17% и на столько же — риск смерти от рака.

Ученые считают, что главная причина такого эффекта заключается в высокой концентрации насыщенных жиров в сливочном масле, которые повышают уровень холестерина в крови. А растительные масла богаты ненасыщенными жирами, которые снижают уровень холестерина и воспаление. Также антиоксиданты растительных масел защищают клетки от окислительного стресса.

Ранее мы рассказывали, какие три масла занимают лидирующие места по полезным свойствам.

Ольга Артасова

Фото: freepik