Алкоголь со вкусом осени: кальвадос — история, выдержка, приготовление

Обычно наше познания ограничиваются тем, что это алкогольный напиток, как-то связанный с яблоками. Давайте разбираться вместе с авторами канала.

Кальвадос — это младший брат коньяка. Но коньяк появляется из винограда, а кальвадос — из яблок. Родиной этого напитка стала Нормандия.

Нормандия — регион на северо-западе Франции, известный своими яблочными садами. Никакое другое место просто не могло стать местом появления этого напитка. Франция вообще славится своими винами. Но вина, как известно, готовятся из винограда. А вот Нормандии не повезло: климат подкачал. Виноград здесь просто не прижился. Зато яблок — сколько угодно.

Поначалу местные жители готовили сидр, но потом им захотелось чего-то покрепче. Так в XVI веке появился кальвадос. Официальное название напиток получил только в 1942 году. Словосочетание в переводе с латыни означает «лысый холм».

Для кальвадоса используют не те яблоки, что употребляются в пищу, а специальные сорта. Они отличаются небольшим размером, терпким вкусом и невероятным ароматом. Чтобы получить идеальный вкус, смешивают плоды: кислые, сладкие и горькие.

Из яблок выдавливают сок и оставляют его бродить на период до 5 недель. Так появляется сидр. После сидр перегоняют: однократно, если хотят получить напиток крепостью 70%, или дважды — чтобы получилось что-то похожее на коньяк.

Дозревает напиток в нормандских дубовых бочках. Вкус, конечно же, будет зависеть от выдержки. Fine имеет выдержку минимум 2 года, VSOP — от 4 лет, XO — от 6.

Во вкусе и аромате кальвадоса живет осень. Именно об этом думаешь, пробуя напиток. Кальвадос пьют и чистым, и со льдом, и смешивая с кофе или яблочным соком. В качестве закусок хорошо бы подать груши, сыр, шоколад или яблочную шарлотку.

Ранее мы писали о том, как правильно пить шотландский виски.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik