С хрустящей и золотистой корочкой: делаю фалафель только по этому рецепту — идеально к овощному салату

Основа для фалафеля — пюре, сделанное из турецкого гороха. Также к нему добавляют рубленую зелень — петрушку, кинзу и другие. Не лишним будет положить кориандр, только не переборщите: в противном случае блюдо будет очень резким на вкус.

Кстати, в смесь также кладут хлебные крошки и булгур, рассказали авторы канала «Повар. Ру». Чтобы блюдо получилось нежным, положите в него разрыхлитель: пропорция — 12 г на 1 кг нута.

Приготовить фалафель в домашних условиях не составит труда даже новичкам. Итак, залейте нут водой — лучше это делать с вечера. Если такой возможности нет, выделите для этого хотя бы 4 часа.

Измельчите нут до пюреобразного состояния. Очистите лук, мелко порежьте, пропустите через пресс чеснок. Измельчите кинзу. Выложите в миску нутовое пюре, булгур, подготовленные лук и чеснок, рубленую зелень, специи, разрыхлитель и соль. Перемешиваем.

Вливаем небольшое количество воды, перемешиваем и насыпаем муку. Скатываем шарики. Наливаем в сковороду масло, нагреваем, жарим фалафель на среднем огне до появления румяной корочки.

Фалафель лучше всего подать с питой и овощным салатом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные рыбные котлеты.

Анастасия Минаева

Фото: Freepik