Такую капусту готовили в нашем детстве: ее и в столовых подавали, и сами шинковали - а рецепт-то простейший

Прямо в носу защекотало. Помнишь? Тот хруст. Когда грызешь — и аж в висках отдает. И сок.? Он по подбородку тек, если не аккуратно. Но капуста была просто божественная! Как же они ее готовили? Порылась в сети и на сайте Nord-News нашла рецепт.

Говорят — ничего особенного не нужно, просто нож острый. И шинковать — не резать, а *стругать*. Чтобы ленточки тоненькие, почти светятся. Морковку — горсть. Не больше. На терочке, без новомодных премудростей.

Соль — просто соль из кулака. Помять надо — не мешать, а мять. Чтобы капуста сдалась, с морковкой обмениваться жидкостью начала. Потом бросить, отойти чайку попить. Пусть там в миске тихо знакомятся. Минут двадцать.

Потом щепотка сахара. Не чтобы сладко было, а чтоб звенело как-то иначе. Уксус обычный, столовая ложка — но ты лей на глаз, пока нос не защекочет. Перемешала — и пальцы уже липкие, пахнет кисло-соленым.

Попробуй, если покажется, что соли маловато, можно добавить. И уже сейчас добавить и перчика — столько, сколько высыпется из перечницы-мельнички в 3-4 поворота. Масло можно лить на глазок, не переживая, что переборщите — оно капустку не испортит.

И все. Хрустит? Попробовать можно прямо сразу, стоя у миски. А чтобы как в детстве, вкуснее, то можно прямо пальцами. Но если поставить в холодильник — через час будет вкуснее, глубже.

К чему подавать? К картошечке в мундире. К холодной котлетке. К куску хлеба с маслом вприкуску. Просто так.

А завтра она еще лучше станет, наберется хруста. И послезавтра. Такая капуста может три дня хранится. Но не хранится, потому что съедают сразу. Вот и вы попробуйте приготовить и проверьте, так ли это.

Напомним, ранее мы писали о том, как правильно выбрать свинину и курицу.