Без муки и миксера: 6 секретов омлета из советского детского садика — вкусная ностальгия

Высокий, ровный, целый и не рассыпающийся при нарезании — именно таким запомнился омлет из советских детсадов. О том, в чём секрет такого кулинарного шедевра, рассказала автор канала «Кулинарные записки обо всём».

Так, во время приготовления яйца не взбивали, а осторожно размешивали ложкой. Миксер не использовали — так получалось меньше пузырьков, что помогало омлету не быть рыхлым. А ещё добавляли совсем не много молока, пропорций с яйцами не соблюдали. Иногда молока частично заменяли водой.

Никакого крахмала и муки. Несмотря на то, что масса получается упругой, вкус теряется, а структура получается мучной. Сочетание промышленного меланжа и яичного порошка обеспечивало ровную и гладкую структуру.

Омлеты в детских садах запекали в формочках с высокими бортиками и толстыми стенками. Так, омлет не расплывался, а поднимался.

Ранее мы рассказывали, как сделать яичницу-облако.