Как правильно выбрать колбасу: 5 лучших советов — придерживайтесь их и не ошибетесь

Первый и самый важный шаг при выборе любой колбасы — внимательное изучение этикетки, пишет News.ru.

Нужно обращать внимание на порядок ингредиентов. Компоненты в списке указываются в порядке убывания их массовой доли. Если на первом месте стоит мясо (говядина, свинина, птица) — это хороший признак. Если же в начале списка значатся соевый белок, крахмал или вода, такой продукт сложно назвать качественным.

Также важно качество мясных компонентов. Обращайте внимание на конкретные указания: «говядина», «свинина», «индейка» — это хороший вариант. Расплывчатые формулировки вроде «мясо птицы механической обвалки» или просто «мясо» должны насторожить. ММО (мясо механической обвалки) — это продукт, полученный путем отделения остатков мяса от костей с помощью специальных устройств, и его качество значительно уступает цельному мышечному мясу.

Также смотрите на наличие растительных белков. Соевый или гороховый белок часто используют как более дешевый заменитель мяса. Его количество должно быть минимальным. Обращайте внимание на содержание крахмала. По ГОСТу в вареной колбасе высшего сорта крахмала быть не должно вообще. В колбасах первого и второго сорта допускается небольшое количество (обычно 2–5%).

Обратите внимание на пищевые добавки. Нитрит натрия (E250) — распространенный консервант, который отвечает за розовый цвет колбасы и защищает от развития ботулизма. В допустимых количествах он не опасен. Однако обилие других «Е» (усилители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы) должно насторожить.

Второй шаг: оцените внешний вид колбасы. Цвет должен быть равномерным, без серых или зеленоватых пятен. Нормальный цвет для вареной колбасы — нежно-розовый или светло-серый. Для сырокопченой — равномерный коричневый. Оболочка должна плотно прилегать к содержимому. Колбаса не должна выглядеть рыхлой или содержать видимые кусочки жира или желе. Всегда проверяйте дату изготовления и конечную дату реализации.

Также нужно выбирать правильный тип оболочки, это третий шаг. Натуральная оболочка (кишка) считается признаком качественного продукта, особенно для сырокопченых и сыровяленых колбас. Искусственная оболочка бывает нескольких видов. Проницаемые используются для варено-копченых и сырокопченых колбас. Позволяют продукту коптиться и созревать. Барьерные (непроницаемые) применяются для вареных колбас и сосисок. Защищают от проникновения кислорода и микробов, продлевая срок годности. Фиброузные (целлюлозные) — это дешевый вариант для вареных колбас низшей ценовой категории. Для ежедневного потребления лучше выбирать колбасу в барьерной или проницаемой искусственной оболочке. Натуральная оболочка — отличный выбор для деликатесных продуктов к праздничному столу.

Четвертый и пятый шаги: маркировка и цена. Маркировка ГОСТ или ТУ на упаковке — это важный, но не единственный критерий выбора. Обращайте внимание на отметки ГОСТ и ТУ, но при этом всегда читайте состав, независимо от стандарта. Не гонитесь за низкой ценой.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить десерт всего из двух ингредиентов.