Разве знали вы, что лечо можно сделать огуречным — новый рецепт классической заготовки на зиму

Это блюдо, конечно, можно было назвать как-то по-другому, например, «огурцы в соусе». Но попробовав его однажды вы и сами поймете, что это именно огуречное лечо.

Подготовим продукты. На пару килограммов огурчиков понадобится килограмм томатов, грамм шестьсот сладкого перца и три штучки острого, головка чесночка, по сто миллилитров масла и уксуса, семьдесят грамм соли и сто восемьдесят — сахара.

Огурцы нужно заранее залить водой и оставить в таком виде на пару часов. Даже те, что уже слегка подвяли и стали мягкими, вновь обретут твердость и хруст. Кстати, для «огуречного лечо» можно использовать не самые красивые огурчики, здесь сгодятся любые. Только жесткую кожуру лучше удалить, чтобы не портила вкус блюда.

«Помолодевшие» огурчики нужно нарезать кружочками, а те, что покрупнее — полукружьями, перец — не крупными произвольными кусочками. Огурцы и перец переложить в кастрюлю. Туда же отправить томаты, разрезанные пополам или на четвертинки. Прежде чем отправить помидоры к овощам в кастрюлю, их нужно измельчить блендером.

Чеснок очистить и выжать через чеснокодавку, добавить в кастрюлю вместе с солью, растительным маслом и сахаром. Чтобы овощная смесь дала сок, ее нужно перемешать и на час оставить в покое.

После этого посуду ставим на сильный огонь и отправляем в нее острый перец. Помешивая, ждем, пока смесь закипит. Как только это произойдет, огонь убавляем до среднего и варим четверть часа. Определить готовность можно по цвету огурчиков. Когда они приобретут оливковый оттенок, огонь можно выключать.

Острый перец, который мы отправили в кастрюлю целым, нужно вынуть, он свою роль выполнил и подарил блюду легкую остроту. Пришло время добавления уксуса. После этого лечо нужно подержать на огне еще пару минут.

Теперь можно перемещать содержимое кастрюли в стерилизованные банки. Закрываем крышками, переворачиваем и накрываем одеялом, пока банки полностью не остынут.

Нетерпеливые гурманы могут лакомиться огуречным лечо уже через день после закатывания, но все-таки лечо в баночках, открытых зимой, и вкуснее, и ароматнее.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik