У нас в семье всегда варили холодец без заморочек. И конечно, без желатина.
Хочу поделиться своими секретами приготовления холодца. Самое лучшее мясо для холодца — это свиные ножки (лучше передние), говяжьи хвосты и свиные уши. Это должны быть такие части, где больше коллагена. Можно добавить еще и курицу, чтобы холодец получился мясным. Тогда будет идеальный баланс между мясной и желейной составляющей.
Проще всего и быстрее всего приготовить холодец в скороварке.
Кладу мясо в кастрюлю скороварку. Заливаю водой, чтобы мясо скрылось и немного сверху.
Ставлю вариться примерно на 1 час. Когда сварится — даю немного остыть.
Разбираю холодец (выбираю кости и потрошу мясо). Снова все складываю в кастрюлю, добавляю соль и перец по вкусу и довожу до кипения.
Разливаю по судкам. Сверху посыпаю резаным чесноком. Далее ставлю в холодильник или в прохладное место — так холодец быстро застынет.
Ранее мы рассказывали про 4 советских блюда, без которых не обходится новогодний стол.
Ольга Артасова
Фото: freepik
16:02 – 28 марта
15:31 – 28 марта
14:32 – 28 марта
13:31 – 28 марта
12:29 – 28 марта
11:31 – 28 марта
10:32 – 28 марта
7:28 – 28 марта
4:46 – 28 марта
2:29 – 28 марта