Делаем живой квас из молодой свеклы: просто и очень вкусно — чудеса ферментации
Раньше на Руси свекольный квас пили повсеместно, на его основе готовили борщ и заправляли окрошку.
Квас из свеклы готовится очень просто и получается вкуснее всех покупных квасов. Просто попробуйте приготовить хотя бы один раз — вы точно заметите всю пользу живой ферментации для организма.
Для ускорения ферментации можно ¼ часть воды заменить сывороткой или рассолом от квашения капусты, но я люблю делать только на воде.
Свеклу моем и крупно режем. В банку для последующей ферментации отправляем черешки листьев без зеленой части. Нужно заполнить примерно 1/3 объема банки.
На литровую банку будущего кваса нужно половину чайной ложки соли.
Заливаем свеклу и зелень холодной водой и накрываем полотенцем, периодически перемешивая. Оставляем в банке ферментироваться на 1-5 дней. Ориентируйтесь на вкус и цвет.
В начале квас будет светлым и прозрачным, а по мере готовности станет темно-фиолетовым. Когда вкус вас устроит, процеживаем квас и ставим в холодильник.
Ранее мы рассказывали рецепт икры из свеклы.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Хруст стоит на весь дом: маринованная капуста со свёклой — отличная закуска и кладезь витаминов
Яркий свекольный суп: домашние секреты — приготовление за несколько минут
Само совершенство — как улучшить вкус винегрета: кулинарные советы — если последовать им, то салат будет как в ресторане
Поможет от головной боли и повышенного давления — 4 продукта с оксидом азота: изменение рациона после 40 лет
Хруст на весь дом: простой рецепт квашеной капусты со свёклой — с вечера залили банки маринадом, утром блюдо готово к завтраку
Другая версия «селёдки под шубой» — свекольный салат с «секретом»: для тех, кто решил найти что-то на замену столь калорийному блюду
Интересное
Покраска авто своими руками: как убрать сколы и не испортить деталь
6:20 – 4 марта
Какой вы десерт по знаку Зодиака? Сладкий гороскоп с характером
4:20 – 4 марта
Панакота покорит сердца гостей: лакомство на 8 марта — простой десерт без выпечки
3:46 – 4 марта
Вот такие и бери: «АвтоВАЗ рекомендует покрышки на „Ладу“
2:44 – 4 марта
Навоз ушёл в прошлое — делайте огородную муку: повышаем жирность почвы и увеличиваем урожай вдвое
1:46 – 4 марта
Он такой же, но не такой: дубликат ПТС — это должно насторожить при покупке машины с пробегом
0:44 – 4 марта
Тяпку можно выбросить: уход за грядками по 5 правилам — все лето без сорняков
23:46 – 3 марта
Японец дешевле китайца: в России доступен кроссовер Toyota по душевной цене – присматриваемся
22:46 – 3 марта
Кому Венера в Тельце принесет деньги и любовь
22:20 – 3 марта
Срочных сбор автолюбителей: с нынешнего марта меняются правила регистрации машин — и не только
21:46 – 3 марта
