Делаем живой квас из молодой свеклы: просто и очень вкусно — чудеса ферментации
Раньше на Руси свекольный квас пили повсеместно, на его основе готовили борщ и заправляли окрошку.
Квас из свеклы готовится очень просто и получается вкуснее всех покупных квасов. Просто попробуйте приготовить хотя бы один раз — вы точно заметите всю пользу живой ферментации для организма.
Для ускорения ферментации можно ¼ часть воды заменить сывороткой или рассолом от квашения капусты, но я люблю делать только на воде.
Свеклу моем и крупно режем. В банку для последующей ферментации отправляем черешки листьев без зеленой части. Нужно заполнить примерно 1/3 объема банки.
На литровую банку будущего кваса нужно половину чайной ложки соли.
Заливаем свеклу и зелень холодной водой и накрываем полотенцем, периодически перемешивая. Оставляем в банке ферментироваться на 1-5 дней. Ориентируйтесь на вкус и цвет.
В начале квас будет светлым и прозрачным, а по мере готовности станет темно-фиолетовым. Когда вкус вас устроит, процеживаем квас и ставим в холодильник.
Ранее мы рассказывали рецепт икры из свеклы.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Хруст стоит на весь дом: маринованная капуста со свёклой — отличная закуска и кладезь витаминов
Яркий свекольный суп: домашние секреты — приготовление за несколько минут
Само совершенство — как улучшить вкус винегрета: кулинарные советы — если последовать им, то салат будет как в ресторане
Поможет от головной боли и повышенного давления — 4 продукта с оксидом азота: изменение рациона после 40 лет
Хруст на весь дом: простой рецепт квашеной капусты со свёклой — с вечера залили банки маринадом, утром блюдо готово к завтраку
Другая версия «селёдки под шубой» — свекольный салат с «секретом»: для тех, кто решил найти что-то на замену столь калорийному блюду
Интересное
«Летний» салат из баклажана в середине зимы — просто чудо: тем более, когда быстро и вкусно
16:29 – 18 января
Время пить чай: лёгкое печенье на кефире за 20 минут и горячий клубничный напиток — идеальный вариант
16:01 – 18 января
Проверка для мозга: почему 98% людей не видят решение этой задачи со спичками за 15 секунд?
15:01 – 18 января
Интерьер жилья можно улучшить и без ремонта: 5 советов от стилиста — как это сделать
14:02 – 18 января
Как «привести в чувство» автомобиль, скованный ледяным дождём, — практические советы профессионалов
13:31 – 18 января
Звезды укажут путь к прибыли — какие 3 знака Зодиака разбогатеют уже летом 2026 года
11:57 – 18 января
Как себя вести, если второй участник ДТП пытается скрыться: точно, не пытаться его догнать — алгоритм действий
11:01 – 18 января
Готовим солянку: просто, сытно, а иногда и празднично — обзор 7-ми самых вкусных её разновидностей
10:31 – 18 января
Новый день — новая головоломка: разомните мозг за 5 секунд
9:04 – 18 января
Как заточить нож дома без специальных приспособлений — некоторые способы по-настоящему удивляют
8:02 – 18 января
