Делаем живой квас из молодой свеклы: просто и очень вкусно — чудеса ферментации
Раньше на Руси свекольный квас пили повсеместно, на его основе готовили борщ и заправляли окрошку.
Квас из свеклы готовится очень просто и получается вкуснее всех покупных квасов. Просто попробуйте приготовить хотя бы один раз — вы точно заметите всю пользу живой ферментации для организма.
Для ускорения ферментации можно ¼ часть воды заменить сывороткой или рассолом от квашения капусты, но я люблю делать только на воде.
Свеклу моем и крупно режем. В банку для последующей ферментации отправляем черешки листьев без зеленой части. Нужно заполнить примерно 1/3 объема банки.
На литровую банку будущего кваса нужно половину чайной ложки соли.
Заливаем свеклу и зелень холодной водой и накрываем полотенцем, периодически перемешивая. Оставляем в банке ферментироваться на 1-5 дней. Ориентируйтесь на вкус и цвет.
В начале квас будет светлым и прозрачным, а по мере готовности станет темно-фиолетовым. Когда вкус вас устроит, процеживаем квас и ставим в холодильник.
Ранее мы рассказывали рецепт икры из свеклы.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Винегрет — прошлый век: новый бюджетный салат бьёт все рекорды — украсит стол на 8 марта
Хруст стоит на весь дом: маринованная капуста со свёклой — отличная закуска и кладезь витаминов
Яркий свекольный суп: домашние секреты — приготовление за несколько минут
Само совершенство — как улучшить вкус винегрета: кулинарные советы — если последовать им, то салат будет как в ресторане
Поможет от головной боли и повышенного давления — 4 продукта с оксидом азота: изменение рациона после 40 лет
Хруст на весь дом: простой рецепт квашеной капусты со свёклой — с вечера залили банки маринадом, утром блюдо готово к завтраку
Интересное
Одной таблетки за 70 рублей хватает на 2 бачка: тестируем копеечное средство для стеклоочистителя авто — узнайте результат
3:44 – 6 апреля
Как не погубить урожай ещё на стадии посадки растений: каким культурам нужен «холодный старт» — в апреле
0:12 – 6 апреля
На замену сырникам: нежные творожные палочки с хрустящей корочкой — рецепт без муки
23:29 – 5 апреля
Летний гардероб-2026: собираем статусный образ из простых вещей — 5 базовых элементов
22:17 – 5 апреля
Выращивание огурцов в мешках: необычный способ получить урожай уже в середине июня — интересный дачный лайфхак
21:01 – 5 апреля
Этим цветам рассада не нужна: 5 красавцев, которые можно сеять прямо в грунт — в 2026-м ещё совсем не поздно
19:46 – 5 апреля
Чистота во всём доме — без химии и за копейки: самодельный эко-спрей для металла, дерева и пластика
18:28 – 5 апреля
Современный вариант супа харчо: гораздо быстрее оригинала, а на вкус почти такой же — густой, наваристый и пряный
17:17 – 5 апреля
Пришла весна — потянуло на сладкое: нутрициолог объяснила причину перекусов
16:42 – 5 апреля
Цветовые ловушки гардероба-2026: как избежать ошибок в палитре образа, чтобы не выглядеть дёшево
16:01 – 5 апреля
