Панцири от креветок не выбрасываю: из них получается отличный бульон для супов, ризотто и соусов

Очищая креветки, получается много отходов. Однако, панцири могут стать основой для других блюд. Этот способ безотходной готовки креветок пригодится, если вы решили приготовить соусы или ризотто с грибами. А само мясо креветок лучше всего обжарить. Ингредиенты:

• креветки крупные — 12 шт;

• чеснок —4 зубчика;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• сливочное масло — 1 ст. л.;

• табаско или острый перец — щепотка;

• мёд — 1 ст. л.;

• сок лимона — 2 ч. л.;

• петрушка — пучок;

• соль и чёрный перец — по вкусу;

Креветки чистим, удаляем кишечную вену на спине, панцири не выбрасываем, откладываем в сторону. Ставим на маленький огонь сковороду с оливковым и сливочным маслом, жарим там панцири.

Помешивая, держим на огне не более 15 минут. Потом панцири вынимаем шумовкой, перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим полчаса.

Спустя это время процеживаем смесь через марлю и сито. Получается ароматный бульон. Из него можно варить супы, добавлять в соусы, в ризотто.

Мясо креветок смешиваем с мёдом, измельченным чесноком, соком лимона, табаско, солью и чёрным перцем и маринуем примерно 20 минут.

Раскаляем сковороду и обжариваем креветки на сильном огне около 5 минут. Блюдо перекладываем в тарелку и посыпаем петрушкой.

О том, как можно запечь креветки, читайте здесь.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik