Пирог с брусникой: тесто мягкое, а начинка не течет — большое угощение для семейного чаепития
Приготовим пирог из дрожжевого теста с ягодной начинкой.
Для начинки используем замороженную брусничку.
Ингредиенты для дрожжевого теста:
молоко — 260 мл
сахар — 140 г
дрожжи сухие — 10 г
соль — щепотка
яйцо — 2 шт.
растопленное сливочное масло — 80 г
мука — 600 г
Для начинки:
ягоды брусники замороженные — 1200 г
сахар — 300 г
крахмал кукурузный — 100 г
Для опары в теплом молочке растворяем четыре чайных ложечки сахара и сухие дрожжи. Чуть взбиваем, вводим просеянную муку, всего несколько ложек. Опара должна быть похожа на сметанку. Оставляем на тридцать минут под пленкой.
Размороженные ягоды бруснички смешать с половиной сахара и крахмала. Переложить ягодную смесь в сковородку. Подержать на среднем огне несколько минут, работая ложкой, пока не загустеет.
Ароматную красочную ягодную массу перемещаем в миску, накрываем пленкой и оставляем, пусть она пока остынет и станет гуще. Кстати, начинка у этого пирога не течет, а остается внутри, не пачкая руки и скатерть на столе.
Продолжим с тестом: перемешиваем яйца, соль, остатки масла и сахара. Масло заранее нужно растопить и остудить. Соединяем массу с увеличившейся опарой. Мешаем, постепенно засыпая муку.
Готовое тесто аккуратно кладем в посуду, смазанную маслом, накрываем тканью и оставляем в теплом месте на час. Тесто должно увеличиться вдвое. После обминания нужно разделить весь объём теста на две неравные части — две трети на низ и одну — для верха. Верхняя часть пока не нужна, она подождет под пакетом.
Из большей части сделаем круг по форме для выпекания с бортиками, которую нужно выстелить бумагой. На тесто выкладываем начинку и украшаем верх из полот=сок теста, которые мы нарезали из второго раскатанного кусочка.
До духовки пирог должен минут двадцать постоять. Верхнюю ажурную часть пирога промазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, где температура уже достигла 180 градусов, печем полчаса.
Достаем и остужаем в форме. Когда ее снимем, бока нужно присыпать сахарной пудрой.
Напомним, мы уже рассказывали, что нужно добавить в тесто для пышности.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Ужин с характером: готовим сытное томатное ризотто — секреты от бренд-шефа
Питательно и легко: готовим постный плов — следим за фигурой
Домашние пирожки «как у бабушки» — с яблоками и корицей: готовлю в духовке
Готовим изысканную закуску за 5 минут: салат с кальмарами — это сочетание покорило всех, кто ценит вкус и время
Современный вариант супа харчо: гораздо быстрее оригинала, а на вкус почти такой же — густой, наваристый и пряный
Вкуснейшая яблочная плетёнка «на скорую руку»: «фишка» рецепта — нежное творожное тесто
Интересное
Спички не лгут: психологический разбор по рисунку — проверьте вектор своего движения
10:27 – 13 апреля
Деньги на ветер: почему утепление фундамента дома — не только бесполезная трата, но и потенциальная опасность
8:44 – 13 апреля
Пейте на здоровье: 5 общедоступных напитков для отличного пищеварения — важный элемент ЗОЖ
3:44 – 13 апреля
Ловушка идеального ремонта жилья: почему завершённый интерьер подходит далеко не всем — разъясняет архитектор
0:12 – 13 апреля
Вкуснее любых котлет: оригинальные рулетики из фарша с сырной начинкой в кляре — готовятся очень просто
23:31 – 12 апреля
Как я за 15 минут защитила свои яблони от муравьев: мой проверенный «липкий» метод
23:18 – 12 апреля
От балеток до горпкора: 5 моделей обуви, которые будут в тренде весной 2026 года — не пропустите
22:16 – 12 апреля
У стиральной машины-автомат появилось зловоние — значит, пора чистить резиновую манжету: рассказываем, как
21:01 – 12 апреля
Весенняя мойка теплицы — процедура обязательная: чем лучше смыть зимнюю плесень и грибок
19:46 – 12 апреля
В Россию пришёл Belgee X50+: чем удивляет обновлённый «белорус» с ценником от 2,3 млн рублей
18:33 – 12 апреля
