Больше никакой картофельной каши: друг научил, как надо жарить картошку — кулинарные тонкости

Автор поста рассказывает житейский опыт времен далекой юности, когда в студенческом общежитии друг научил его готовить это блюдо.

Правило № 1: Выбор сковородки

«Сковородка — это твой главный союзник. Если дно тонкое, картошка прилипнет, если сковородка маленькая, то все будет вываливаться.» Для приготовления жареной картошки надо использовать массивную, с толстым дном и высокими стенками сковороду. Именно такая обеспечивает равномерное нагревание и не даст вывалится картошке, когда будешь мешать.

Правило № 2: Нарезка

Толщина нарезанных долек картофеля должна быть одинаковой, иначе одна часть подгорит, а другая останется сырой.

Правило № 3: Вымочить, промыть, обсушить

Если в картошке много крахмала, хрустящей корочки не видать, поэтому обязательно перед обжариванием надо обсушить овощи бумажным полотенцем.

Правило № 4: Терпение

Жарка картошки не терпит спешки. Нельзя ее активно мешать, оказывается, нужно дать ей «схватиться,» образовав корочку снизу.

Правило № 5: Соль — в конце

Не надо солить картошку в начале готовки — соль вытягивает влагу, и вместо жареных кусочков получаются тушеные.

Какими еще способами можно приготовить картофель, читайте здесь.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik