Согревающий суп Дал: блюдо в индийском стиле — рассказываю, как приготовить кулинарный шедевр из обычного гороха.

Я хочу поделиться согревающим гороховым супом. Я уверена, что он точно войдёт в нашу золотую коллекцию рецептов без мяса. Суп Дал может быть не только из гороха, но и из фасоли, чечевицы, смеси бобовых.

Ингредиенты:

Горох колотый желтый — 400 г (2 стакана)

Растительное масло — 80 г

Лук — 300 г

Чеснок — 20 г (5-6 зубчиков)

Шпинат замороженный — 300 г

Помидоры — 200 г

Перец чили свежий — 4 г (½ небольшого перца)

Имбирь свежий — 25 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Кинза свежая — 30 г

Куркума — ½ чайной ложки

Специи и соль по вкусу

Из специй я взяла что было — чайную ложку сванской соли, ½ чайной ложки сухой аджики, 1/3 ложки молотого мускатного ореха и немного хмели-сунели.

Горох замочить в холодной воде, чтобы вода была выше гороха на 5-6 см и оставить на час.

Шпинат разморозить. Если свежий, то промыть и нарезать.

Лук и чеснок очистить, с имбиря срезать кожуру, помидоры вымыть.

Горох промыть, слить всю воду и добавить полтора литра воды. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне час.

Лук обжарить до золотистого цвета. Чеснок натереть на мелкой терке, перец мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке.

Помидоры натереть на крупной терке, можно снять кожуру в кипятке и нарезать кубиками.

К луку добавить чеснок, имбирь, острый перец и специи — обжарить 25-30 секунд. Далее добавить помидоры и шпинат — прогреть 2-3 минуты и влить 500 мл кипятка.

Заправку соединить с горохом. Варить все 3-4 минуты на небольшом огне, далее добавить лимонный сок и перемешать и можно снять с огня.

Ранее мы рассказывали рецепт куриного супа с мясом и сырными шариками.

Ольга Артасова

Фото: freepik