Правильный крем Шарлотт по госту СССР: как его правильно готовить — разбираем технологию

Готовится этот крем из простых продуктов, которые всегда есть под рукой. Однако, несмотря на простоту приготовления, у многих хозяек этот крем не получается. Разберем технологию подробно, чтобы вы смогли сбежать ошибок в будущем.

Ингредиенты:

110 гр. молока

1 желток от крупного яйца (с0) или некрупное яйцо

180 гр. сахара

200 гр. сливочного масла 82,5%

1 пакетик ванильного сахара (растертый в порошок) или ванилин

1 ст. л. коньяка — по желанию

В небольшую кастрюлю с толстым дном вливаем молоко, добавляем желток и хорошо перемешиваем.

Далее добавляем сахарный песок, перемешиваем и ставим на плиту, варим на слабом огне две минуты после закипания.

Выливаем сироп в отдельную ёмкость и периодически перемешиваем, остужаем до комнатной температуры.

Перед взбиванием все продукты (сироп и масло) должны быть комнатной температуры. Важно: масло для крема должно быть размягченным, а не растаявшим.

В миску кладем мягкое сливочное масло, ванилин и взбиваем минут 7 добела. Масло должно увеличиться в объеме. Далее порциями (по 1 ст. л.) добавляем сироп.

Перемешиваем все на средней скорости. Крем Шарлотт готов.

По желанию, можно добавить коньяк для аромата.

Ранее мы рассказывали рецепт пирожных с кремом и без сливочного масла.

Ольга Артасова

Фото: freepik