Как отличить имитированную икру от настоящей?

Производители красной икры по всему Дальнему Востоку находятся в затруднительном положении — как им противостоять дешевым подделкам? Технологии создания искусственной икры из растительных ингредиентов достигли такого уровня, что порой даже эксперты не могут отличить настоящую икру от водорослевой. Как же узнать, где приобрести оригинал? И безопасна ли имитированная икра для здоровья?

Мы купили по дешёвке две разных банки якобы натуральной икры от разных производителей и продавцов. Для сравнения взяли в магазине не стесняющуюся своего происхождения имитацию (220 граммов за 80 рублей) и реальный деликатес от производителя с хорошей репутацией – 140 граммов обошлись уже в 1900. Отличить подделку, как утверждают специалисты, поможет простой способ. Нужно залить кипятком. Если икра настоящая, вода должна побелеть, а иногда и сами шарики тоже.

Что же нам продали примерно в 15 раз дешевле лососёвой икры, утверждая, что это она и есть? Оба образца дешёвой икры с маркетплейса не внушают доверия. В одном случае вода окрасилась в розовый цвет. В другом – икринки лишь немного побледнели, но реакции с побелением не произошло.

Покажем это наглядно — приготовим два варианта соуса – с имитированной икрой и настоящей. Имитированная икра окрасила соус в розовый цвет. Во второй кастрюле, где продукт реальный, появилось много пены, хлопьев, сливки свернулись, а икринки не поменяли свой вид, но бывает и по-другому: они белеют и твердеют.

Ранее мы рассказывали о том, как засолить икру форели в домашних условиях.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere