Важный этап игнорировать нельзя: эти крупы нужно всегда замачивать — они сохранят пользу и отличный вкус

Не стоит пропускать замачивание круп, поскольку этот процесс достаточно значимый, пишут авторы канала «Едим Дома». Например, в этом случае время приготовления крупы заметно уменьшается, а количество питательных веществ остаётся неизменным.

Почему? Дело в том, что вода смывает фитиновую кислоту, которая является своеобразным блокатором белков и некоторых минеральных соединений. Она также устраняет лишний крахмал, что заметно снижает у продукта гликемический индекс.

Итак, зёрна промывают в миске с водой. Её нужно менять по мере загрязнения и продолжать процедуру пока она не станет чистой. Далее промытую крупу заливаем водой в керамической посуде и оставляем на некоторое время. Например, зелёной гречке требуется 6 часов, пшенице — 7 часов.

Бобы, дикий рис и зелёный горох лучше замочить на 12 часов. Белый рис, гречку можно только хорошенько промыть. Ещё можно прокалить их на сухой сковородке.

Ранее мы рассказывали, как приготовить гречку по-индийски.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik