Нитраты в овощах: страшилки маркетологов — выясняем, опасно или нет

Нитраты — это соединения азота. Растения поглощают их из почвы. Это основная составляющая жизненного цикла растений, так как этот элемент необходим им для развития и роста.

Переизбыток нитратов происходит тогда, когда растения получают больше азота, чем нужно. Накапливаясь в стеблях, плодах и листьях, они превращаются во вредные для человека вещества.

В чём опасность? Когда нитраты в больших количествах поступают в организм человека, они превращаются в нитриты, которые, в свою очередь, становятся нитрозаминами. А вот нитрозамины — это уже вредные вещества, повышающие риски развития различных серьёзных заболеваний.

Повышенные нитраты могут быть от:

— избытка азотных удобрений;

— недостатка света;

— нарушения режима полива;

— раннего сбора урожая;

— кислотности и состава почвы.

Несколько советов, как избежать избыточных нитратов:

1) Покупайте овощи только у надёжных поставщиков.

2) Храните продукты в холодильнике.

3) Замачивайте перед употреблением.

4) Срезайте «опасные» части. У капусты — это кочерыжка и листья сверху, у моркови и свёклы — кончик корня и верхушка, а у огурцов и баклажанов — кожура.

Желаем всем крепкого здоровья!

Ранее мы рассказывали про лучшие витамины для волос.

Елена Гаранина

Фото: Freepik