Гречка и перловка: как правильно готовить каши, чтобы они приносили пользу — советы эндокринолога

Об этом рассказала каналу «Едим дома с Юлией Высоцкой» диетолог, эндокринолог Наталья Лазуренко.

Врач поделилась методом приготовления полезных каш. Она сообщила, что в любом блюде, и каша не исключение, самое важное — это баланс белков, жиров и углеводов. Именно соотношением этих компонентов определяется польза того или иного продукта. Но поскольку в основе каши лежит крупа, то и блюда из нее получаются углеводными.

Состав у каш, если и разнится, то совсем немного, в основном он идентичен. А то, нравится каша или нет, чаще обусловлено вкусовыми пристрастиями едоков.

Сама врач-диетолог предпочитает гречневую и перловую каши, поскольку именно они обладают самым низким гликемическим индексом (так называют способность блюд влиять на повышение глюкозы после их употребления).

Гречневая и перловая каши в этом смысле самые благонадежные. После их поедания скачка сахара не произойдет, а значит вы побережете свою поджелудочную железу. Но речь идет о кашах, сваренных на воде. Если же варить гречку и перловку на молоке или мясном бульоне с добавлением масла, сахара, различных фруктов или орехов, выброс инсулина будет значительным.

К крупе же, сваренной именно на воде, добавить можно только небольшое количество растительного масла, овощей, не содержащих крахмал или грибы. Такие каши действительно будут полезными.

Напомним, ранее мы писали о том, какие три кашт могут избавить от плохого холестерина.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik