Как в лучшем ресторане: один секретный ингредиент сделает котлеты сочными и нежными — делюсь лайфхаком

Считается, что одним из секретов вкусных и сочных котлет является лук. Но недавно я узнала, что в фарш можно добавлять пищевую соду. Об этом написал автор блога «Красилова Наталья / Food».

Сода помогает сохранить влагу и предотвращает пересыхание котлет во время жарки.

Ингредиенты:

Фарш 700 г

Лук 1 шт.

Крахмал 1 десертная л.

Пищевая сода чуть меньше 0.5 ч. л.

Молоко 2-3 ст. л.

Сушёный чеснок 1 ч. л.

Соль и чёрный перец (по вкусу)

Лук мелко нарезаем или измельчаем в блендере и добавляем к фаршу.

Далее добавляем соду. Ее нужно совсем немного на данное количество фарша.

Далее добавляем крахмал — он позволяет котлетам легче держать форму, они не будут распадаться во время жарки.

Далее добавляем молоко — так фарш становится более однородным и эластичным.

Затем добавляем сушеный чеснок, соль и черный перец.

Затем тщательно перемешиваем фарш и отбиваем его. Для отбивания фарша берем большую миску или глубокую тарелку. Просто берем комок фарша и бросаем его обратно в миску.

Далее даем фаршу отдохнуть, чтобы все ароматы и текстура хорошо перемешались, и затем начинаем формировать котлеты.

Обжариваем котлеты со всех сторон на небольшом огне на растительном масле под закрытой крышкой.

Также можно запекать котлеты в духовке от 20 минут при 180 градусах.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рыбные котлеты из минтая в духовке

Ольга Артасова

Фото: freepik