Не нуждается в представлении: преимущества и побочные эффекты цикория – невероятно полезный напиток

Цикорий, подзабытый напиток из прошлого, вновь набирает популярность благодаря моде на здоровый образ жизни и стремлению к новым вкусам. Многие ошибочно считают его лишь полезной альтернативой кофе, однако цикорий обладает уникальным вкусом и свойствами, позволяющими ему занять самостоятельное место на рынке горячих напитков.

Что же особенного в цикории? Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — это растение, часто встречающееся на лугах и вдоль дорог, которое культивируется во многих странах для медицинских целей. Подробнее о цикории рассказали авторы Дзен-канала «Росконтроль».

Корень цикория — ценный источник инулина, растворимого пищевого волокна. Инулин не усваивается организмом и может использоваться в качестве заменителя жира или сахара в некоторых продуктах, что позволяет снизить их калорийность. Кроме того, корень цикория служит основой для приготовления напитка, заменяющего кофе. Инулин — полисахарид, легко растворимый в горячей воде, способствующий снижению уровня сахара в крови, улучшению обмена веществ и пищеварения. В цикории также содержатся витамины А, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, С и минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк, марганец.

Полезные свойства цикория:

Богат растворимой клетчаткой. Корень цикория — богатейший источник инулина, растворимой клетчатки, действующей как пребиотик, заменитель жира и сахара, а также улучшающей текстуру продуктов. Инулин улучшает здоровье пищеварительной системы. Важно, что инулин не повышает уровень сахара в крови, что делает цикорий ценным продуктом для людей с диабетом. Для получения положительного эффекта взрослому человеку необходимо около 2,5 г инулина в сутки, что соответствует примерно 2 чашкам готового напитка, при условии содержания в сухом цикории 30% инулина.

Поддерживает здоровый уровень холестерина и сахара в крови. Помимо инулина, корень цикория содержит пектин, целлюлозу и гемицеллюлозу. Эти волокна помогают снизить уровень холестерина, а пектин улучшает контроль сахара в крови.

Может помочь при запорах. Инулин обладает мягким слабительным эффектом, поэтому добавление цикория в рацион может помочь нормализовать работу кишечника. Кофе также обладает слабительным действием, поэтому употребление кофе с цикорием оказывает двойное противодействие запору.

Побочные эффекты цикория:

Цикорий, являясь разновидностью клетчатки, может по-разному влиять на организм. Инулин, растворимая клетчатка, при употреблении в больших дозах может вызывать расстройство пищеварения у некоторых людей. Рекомендуется начинать с небольших доз и постепенно увеличивать их, чтобы минимизировать побочные эффекты. Людям с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника следует с осторожностью употреблять цикорий.

Людям, страдающим аллергией на пыльцу березы, следует избегать употребления цикория, так как он может вызывать симптомы аллергии, такие как отек, покалывание и боль в горле и во рту. В случае появления неприятных симптомов после употребления цикория, следует прекратить его употребление и обратиться к врачу. Кроме того, цикорий не рекомендуется астматикам, так как он может усилить кашель. Цикорий может снижать эффективность антибиотиков.

Как использовать цикорий:

Цикорий можно добавлять в различные блюда и напитки, такие как кофе, чай, вода, смузи, супы, подливки или соусы. Сироп цикория можно добавлять в йогурт или овсянку, использовать в качестве подсластителя для чая или кофе. Начинать следует с небольшого количества — не более 1 чайной ложки (4-5 г) — и постепенно увеличивать дозу.

Как выбрать качественный цикорий:

Сегодня цикорий представлен во всех супермаркетах, но не вся продукция соответствует заявленному качеству. Росконтроль провел экспертизу 9 образцов растворимого цикория различных брендов. Результаты показали, что только два образца соответствуют стандартам ГОСТа: «Здоровье» (54,5 г инулина на 100 г продукта) и «Русский цикорий» (30% инулина).

В образце «Большая чашка» содержание инулина оказалось минимальным (3%). На этикетках некоторых образцов было указано содержание инулина, не соответствующее результатам экспертизы, что является обманом потребителей. Цикорий с низким содержанием инулина не принесет ожидаемой пользы, и его можно сравнить с более дешевым кофейным напитком из ячменя или пшеницы. Вероятно, в таких случаях происходит замена цикория на обжаренные зерна злаков.

Безопасность:

Проверка образцов на содержание тяжелых металлов и микробиологические показатели показала, что все виды цикория безопасны. В напитке «Цикорич» было обнаружено небольшое количество кофеина, что может свидетельствовать о наличии в составе сырья, содержащего кофеин. В настоящем цикории кофеина быть не должно.

Ранее мы рассказывали о пользе квашеной капусты после 60 лет.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik