Пирожки с капустой из дрожжевого теста: горячие похрустывают, а как остынут — мягче не найдете

Я перепробовала множество рецептов теста для пирожков, и этот вариант — самый удачный! Если хотите быстро — готовьте на кефире. А если хотите вкусно, то только этот вариант. Рецептом поделился авто блога «РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ».

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 750 г

Вода тёплая — 300 мл

Молоко тёплое — 150 мл

Дрожжи — 15 гр (2ч.л)

Соль — 10 г (1 ч.л)

Сахар — 20 г (1ст.л)

Яйцо — 1 шт

Масло сливочное — 40 г

Сметана — 1 ст. л

Начинка:

Капуста свежая — 300 г

Капуста квашеная — 250 г

Соль, перец сахар по вкусу

Семена укропа по желанию

Растительное масло- 2 ст. л

В этом рецепте начинка будет из тушеной капусты. Тушим вместе свежую капусту и квашенную в жаровне на растительном масле. Добавляем 100 мл рассола или маринада от капусты, молотый перец и соль при необходимости. Можно еще положить немного моркови и семена укропа. Тушим около 20 минут, не больше. И потом даем капусте остыть.

Для теста берем 300 мл воды, добавляем 150 мл молока, 2 ч.л сухих дрожжей, 1 ст. л сахара, 3 ст. л муки. Перемешиваем и ставим в теплое место.

Пока дрожжи активируются, в отдельную миску кладем 1 ст. л с горкой сметаны, 1 яйцо, соль 1 ч.л без горки и 40 г растопленного сливочного масла. Все хорошо перемешиваем.

Когда опара подошла, вливаем все это в опару и постепенно добавляем 750 г просеянной муки. И замешиваем тесто. Готовое тесто ставим в теплое место на час.

Выкладываем тесто на стол, делим на 22 части. Каждую част разминаем в лепешку, на середину кладем капусту и формируем пирожки. Затем накрываем заготовки и оставляем на 10 минут. А далее можно жарить. Жарим пирожки на растительном масле.

Ранее мы рассказывали еще один рецепт пирожков с капустой, где даже тесто не нужно замешивать.

Ольга Артасова

Фото: freepik