Сухое варенье: что это такое и его как приготовить — рассказываем про необычное лакомство

Сухое варенье — это, по сути, те же цукаты. Способ приготовления заключается в том, что ягоды или фрукты варят в сахарном сиропе, а после подвяливают до консистенции чернослива. Автор канала «Вредная тётка — Катерина Лебедева» рассказала про это лакомство поподробнее и поделилась своим рецептом.

Первое упоминание о сухом варенье (киевском варенье) было найдено в летописях 14 века. Тогда такое варенье преподнесли на свадьбу литовскому князю. Именно в киевском Подоле находились ремесленные цеха по изготовлению этого варенья.

Из Подола варенье доставляли и к царю, и к императору, и в столицы всего мира. Сейчас оно, конечно, немного утратило свою популярность, но это не мешает ему быть таким же вкусным и необычным.

Готовить самодельное варенье можно из любых фруктов и ягод, а применений ему множество. Можно добавлять в выпечку, в каши или в йогурт. А можно и просто так есть, и запивать чаем.

Сначала варим сироп из 100 мл воды и 100 гр. сахара. Кипятим, засыпаем ягоды, а после этого сразу выключаем огонь и ждём, пока всё остынет. После того, как смесь дойдёт до комнатной температуры, опять доводим её до кипения, выключаем огонь и оставляем остывать.

Варим до прозрачности, если ягодка нежная, то такую манипуляцию нужно проделать 3 раза. Сироп процеживаем через сито, его, кстати, можно использовать для варки ягод до трёх раз.

Ягоды подвяливаем на электросушилке на 50 градусах, пока они не станут похожи на изюм. Если нет сушилки, сушим на печке или на батарее. Храним в стерильной герметичной таре в тёмном прохладном месте.

Ранее мы делились рецептом панна-котты.

Елена Гаранина

Фото: Freepik