Всегда варила яйца неправильно: нашла советы по приготовлению в книге 1914 года — делаю теперь только так

Можно по-разному приготовить яйца: сварить их вкрутую или всмятку, в виде яичницы или омлета, добавить в салаты или даже супы. При этом существуют тонкости варки яиц, о которых мало, кто задумывается.

Речь идёт даже не о вкусе. От того, как будет сварено яйцо, зависит степень его усвоения организмом. Варка яиц — не про процесс «положить и забыть». Тут важна технология. О правилах варки яиц, которые описаны ещё в книге 1914 года, рассказала автор канала «Тарелка | Рецепты».

Так, она описала 3 уровня варки яиц. Первый — всмятку. Поместите яйцо в кипяток, засеките 3 минуты. Далее сразу поставьте его в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Белок останется мягким, а желток приобретёт текучесть.

Второй — в мешочек. В этом случае продукт помещают только в кипяток, не забывая о холодной воде в конце.

Третий — вкрутую. На этот способ отводится максимум 12 минут. Обязательно нужно остудить яйцо под холодной водой, иначе в реакцию вступит сероводород и вкус будет испорчен.

Ранее мы рассказывали, как очень вкусно пожарить котлеты.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik