Альтернативное молоко: польза или вред — советы нутрициолога Елены Шураевой

Альтернативным называют «молоко», полученное не из вымени животного, а из растений. На полках чаще всего встречаются пять базовых вариантов, рассказала редакции «Би-Порт» врач -терапевт, нутрициолог, специалист в области организации здравоохранения и менеджмента медицинских организаций Елена Шураева.

Соевое — лидер по содержанию белка (6–7 г на стакан) и полноценная замена коровьему молоку у веганов.
Овсяное — богато бета-глюканом, помогает умеренно снижать холестерин.
Миндальное и кокосовое — почти без белка, но дают полезные ненасыщенные жиры. Подходит людям с непереносимостью лактозы в сочетании с низкокалорийной диетой, объяснила эксперт.
Рисовое — самое гипоаллергенное, но быстро повышает глюкозу и не годится диабетикам без учёта хлебных единиц, предупреждает Елена Шураева.

Кому альтернативное молоко особенно полезно?
Веганам, пациентам с лактазной недостаточностью, аллергией на белок коровьего молока, а также людям с хроническими заболеваниями почек, нуждающимся в ограничении фосфора. Главное условие — продукт должен быть обогащён кальцием не менее чем на 120 мг на 100 мл; иначе возможет риск остеопении, советует нутрициолог.

Противопоказания к употреблению альтернативного молока относительные: детский возраст до трёх лет (дефицит незаменимых аминокислот), активный гипотиреоз (соевые фитаты могут тормозить всасывание левотироксина), ореховая аллергия — для миндального и кокосового напитков.

Как производится это молоко?
Зерно или орех замачивают, измельчают в воде, затем суспензию пастеризуют, фильтруют и гомогенизируют, рассказывает эксперт. Пищевая ценность зависит от рецептуры: часть марок добавляет сахар, ароматизаторы, растительные масла, поэтому проверяйте этикетку — сахаров не более 4 г/100 мл, жира до 2 г.

Что же выбрать?
Если цель — получить протеин и кальций, лучше классическое коровье молоко или соевое, обогащённое минералами. Для снижения калорийности и контроля холестерина логично взять несладкое овсяное или миндальное. Детям, беременным и пожилым разумнее не отказываться от классического молока вовсе, а использовать растительные аналоги как дополнение. Всегда ориентируйтесь на переносимость и итоговый состав, а не на актуальность тренда, советует специалист.

Ранее мы писали про мифы о вреде молочных продуктов для пожилых людей.