Идеальные оладьи: 3 секрета приготовления — пышные, мягкие и хрустящие

Кто хотя бы раз не мечтал о пышных, румяных оладьях — чтобы они хрустели снаружи и оставались мягкими внутри? Но вместо этого часто получаются плоские и плотные лепёшки. Это происходит из-за мелочей, которые очень легко упустить, рассказал автор канала «Рецепты от Мити».

Так, необходимо в меру добавлять сахар и соль. Дело в том, что избыток сахара утяжеляет тесто, лишая оладьи пышности. Но и совсем без него нельзя, ведь он придаёт аромат и цвет. То же самое — с солью, так что оптимальным вариантом будет брать одну щепотку на стакан жидкости.

Также автор отмечает, что на 0,5 л кефира следует брать одно яйцо, не больше. Яйца нужны для структуры, но излишек делает оладьи жёсткими. Масло в количестве 1 столовой ложки.

Для придания объёма возьмите муку — белую, с клейковиной. Не менее важный момент — добавление соды. Её лучше гасить лимонной кислотой или уксусом. А ещё не забудьте дать тесту «отдохнуть», достаточно 20 минут. Это улучшит не только структуру теста, но и придаст пышность.

Ранее мы рассказывали о секретах питания, о которых вы раньше не знали.