Свинина враг или друг: мифы о вреде этого мяса развенчаны Сергеем Малозёмовым — какая свиная вкуснятина может быть полезной

Свинину часто критикуют за высокое содержание жира и трудности с пищеварением, а в некоторых религиях она даже под запретом. Однако в японской и китайской кухне этот вид мяса пользуется популярностью, а в Европе есть свои деликатесы — испанский хамон и пармская ветчина. Учёные и диетологи даже считают свинину более полезной, чем говядину. Так кому верить? Разбираемся с Сергеем Малозёмовым.

Запрет на свинину в исламе и иудаизме не имеет чёткого объяснения, но, само собой, никто не отменял множество теорий. Одна из них связывает табу на свинину с жарой, из-за которой мясо быстро начинает портиться, а свинина с лёгкостью может подвергнуться заражению паразитами. Да и сам образ жизни свиней также вызывает недовольство. Только представьте: они и в грязи валяются, и едят что попало. Многие считают, что в промышленном животноводстве свиней кормят антибиотиками и стимуляторами роста, что влияет на вкус мяса.

В отличие от крупного рогатого скота свиньи более требовательны — им нужно больше воды и зерна. Чтобы охладиться в жару, они ищут грязь, а это, в свою очередь, и создаёт им порочную репутацию грязнуль. Однако современные фермеры в последнее время стараются подавать свинкам более сбалансированные корма без различных вредных добавок.

ВОЗ признаёт некоторые мясные изделия, при чрезмерном употреблении, канцерогенными, Но благодаря аминокислотам, хамон и сыровяленое мясо считаются полезными, ровно как и сало, которое полезно за счёт своих жирных кислот. Вообще, врачи рекомендуют включать в рацион около 30 г сала, так как свиная вкуснятина содержит больше полезных жиров в отличие от говяжьих.

В целом, у свинины есть свои преимущества — она и усваивается легче, и меньше канцерогенов содержит, а некоторые части свинки диетические. Так что свинина вполне может занимать почётное место на вашем столе, особенно если вы учитываете её разнообразие. Главное помните, что всё хорошо в меру.

Ранее мы публиковали результаты исследований, которые доказали, что свинина полезна.