Блюдо из баклажанов «Пармеджано»: его любят во всем мире — а у меня на кухне его съедают за 5 минут

Смысл в том, что обжаренные баклажаны запекаются послойно с томатным соусом и сыром. Получается очень вкусно, сочно и сытно. Зимой вместо свежих помидор можно взять консервированные томаты в собственном соку. Рецептом поделился автор блога «Женский журнал Cook-s».

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.

помидоры — 3 шт.

лук — 1 головка

чеснок — 2 дольки

сыр моцарелла — 200 г

сыр пармезан — 30 г

соль, сахар, перец, травы — по вкусу

панировочные сухари — 3-4 ст. л.

растительное масло

Баклажаны режем тонкими кружками, посыпаем солью и оставляем на некоторое время. После промакиваем салфетками и обжариваем в масле с двух сторон до румяности. Снимаем со сковороды и кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Для соуса лук и чеснок режем мелким кубиком и обжариваем до мягкости. Помидоры ошпариваем, снимаем с них кожуру, мякоть измельчаем блендером.

Добавляем томаты в сковородку к луку, солим, добавляем сахар, перец и ароматные травы. Готовим 10-15 минут на небольшом огне до загустения.

Далее в 1 большую или несколько небольших форм для запекания на дно кладем половину томатного соуса. Сверху выкладываем внахлест половину обжаренных баклажанов. Следом кладем нарезанную кусочками моцареллу. Посыпаем половиной тертого пармезана, затем оставшиеся баклажаны. Последний слой — томатный соус.

Ставим форму в разогретую духовку (200 С) и запекаем 20 минут. После посыпаем сухарями с сыром и ставим в духовку еще на 10 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить баклажаны в духовке под «сырной шапкой».

Ольга Артасова

Фото: freepik