Советский кекс: рецепт из прошлого — как кулинарные традиции позволяют нам забыть о недостатках эпохи
Наше советское прошлое можно воспринимать неоднозначно.
Было в нем что-то, что сейчас не укладывается в голове. Но и хорошего на наш век тоже хватило. К примеру, я до сих пор с теплотой вспоминаю кексики, которые продавались в хлебных отделах.
Искала рецепт похожих и, кажется, мои старания увенчались успехом. Делюсь с вами.
Для приготовления понадобится 200 граммов муки плюс 25 для изюма, 170 граммов масла или маргарина, 2 яйца плюс 1 желток, 170 граммов сахара, пару столовых ложек коньяка, 170 граммов изюма, четверть чайной ложки соли, половина чайной ложки разрыхлителя теста.
Сразу сообщим, что для того, чтобы кексик удался, масло и яйца должны быть комнатной температуры. Изюм нужно предварительно, буквально на несколько минут, залить кипятком.
Раньше, конечно, миксеров не было. Сейчас это очень облегчает дело. Наши мамы и бабушки взбивали венчиком или вилочкой, а мы сейчас пользуемся благами цивилизации.
Маргарин взбиваем несколько минут, а после начинаем постепенно добавлять сахар. В отдельной миске, кстати — вилочкой, смешиваем яйца и коньяк.
Теперь необходимо совместить две смеси: яично-коньячную будем постепенно вливать в сахарно-масляную. Делать это нужно медленно и постепенно, иначе тесто расслоится.
Муку соединяем с разрыхлителем и солью и высыпаем в получившейся массе.
Воду с залитого кипятком изюма сливаем, сушим его и смешиваем с 25 граммами муки, после добавляем в тесто, перемешиваем, распределяя по всему объему. Такой способ не позволит изюму осесть на дне формы.
Теперь, когда тесто готово, его нужно разделить на две части и выложить в смазанные маслом формы для выпекания. Посредине ножом выполняем разрез.
Отправляем форму в духовку. Выпекаться кексы будут от часа до часа пятнадцати минут. Корочка должна получиться ровного коричневого цвета, чуть суховатой.
Горячие кексы не нужно сразу доставать из формы. Они очень ломкие и тут же рассыплются у вас в руках. А вот когда остынут, станут чуть крепче. Тогда и достанете. Присыпьте сахарной пудрой и будете угощать своих близких.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить заливной пирог с вишней.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Котлеты без хлеба по секрету Ивлева: шеф раскрыл, почему мясо остаётся сочным, а дети просят добавку с пюре
Рябиновое варенье по бабушкиному рецепту: горечь уходит за одну ночь, ягоды становятся рубиновыми, а зимний чай превращается в лекарство
Пирожки с капустой, пышные как облако: бабушкин рецепт, где тесто тает, начинка пикантная, а семья просит добавку
Иван-чай с облепихой: сибирский напиток, который ставит на ноги за три дня — иммунитет крепчает, тепло разливается по телу, а аптека не нужна
Креветки в чесночном соусе за 7 минут: ресторанный ужин дома, который дешевле в 4 раза, а аромат сводит с ума
Говяжий язык — деликатес, который лечит анемию: тает во рту, гемоглобин растёт, а готовится проще, чем обычное мясо
Интересное
Томаты весом до килограмма: агроном раскрыл, как вырастить гигантов на обычной грядке — куст ломится, вкус сахарный, соседи просят семена
15:33 – 30 сентября
Компот «Золотая Фанта» из облепихи и апельсина: янтарный цвет, ударная доза витамина С, дети пьют вместо газировки, а простуда обходит стороной
12:24 – 30 сентября
Трава в швах брусчатки: 3 способа убрать её навсегда — дорожка как с обложки, полоть больше не придётся, а соседи будут спрашивать секрет
9:13 – 30 сентября
Смородина осенью: агроном назвал состав подкормки, которая добавляет 5 кг ягод к урожаю — куст зимует в силе, а весной цветёт стеной
6:08 – 30 сентября
Прокрастинация съедает часы: правило одного часа превращает хаос в порядок — список дел тает, стресс уходит, а вечер остаётся только для себя
2:52 – 30 сентября
Котлеты без хлеба по секрету Ивлева: шеф раскрыл, почему мясо остаётся сочным, а дети просят добавку с пюре
21:58 – 29 сентября
«Средства заморожены»: стала известна судьба денег, отданных фанатами Канье Уэста за концерты в Петербурге
20:12 – 29 сентября
Три точки на карте Подмосковья, где квартиры раскупают за неделю: риелтор объяснил, почему эти локации не просядут даже в кризис
18:46 – 29 сентября
Завтрак в кружке за 3 минуты: офисный лайфхак, при котором желток остаётся жидким, а мыть приходится только одну ложку
15:39 – 29 сентября
Не рвите эти цветы: ботаник назвал 12 краснокнижных растений, за которые грозит штраф до полумиллиона
12:26 – 29 сентября
