Советский кекс: рецепт из прошлого — как кулинарные традиции позволяют нам забыть о недостатках эпохи

Было в нем что-то, что сейчас не укладывается в голове. Но и хорошего на наш век тоже хватило. К примеру, я до сих пор с теплотой вспоминаю кексики, которые продавались в хлебных отделах.

Искала рецепт похожих и, кажется, мои старания увенчались успехом. Делюсь с вами.

Для приготовления понадобится 200 граммов муки плюс 25 для изюма, 170 граммов масла или маргарина, 2 яйца плюс 1 желток, 170 граммов сахара, пару столовых ложек коньяка, 170 граммов изюма, четверть чайной ложки соли, половина чайной ложки разрыхлителя теста.

Сразу сообщим, что для того, чтобы кексик удался, масло и яйца должны быть комнатной температуры. Изюм нужно предварительно, буквально на несколько минут, залить кипятком.

Раньше, конечно, миксеров не было. Сейчас это очень облегчает дело. Наши мамы и бабушки взбивали венчиком или вилочкой, а мы сейчас пользуемся благами цивилизации.

Маргарин взбиваем несколько минут, а после начинаем постепенно добавлять сахар. В отдельной миске, кстати — вилочкой, смешиваем яйца и коньяк.

Теперь необходимо совместить две смеси: яично-коньячную будем постепенно вливать в сахарно-масляную. Делать это нужно медленно и постепенно, иначе тесто расслоится.

Муку соединяем с разрыхлителем и солью и высыпаем в получившейся массе.

Воду с залитого кипятком изюма сливаем, сушим его и смешиваем с 25 граммами муки, после добавляем в тесто, перемешиваем, распределяя по всему объему. Такой способ не позволит изюму осесть на дне формы.

Теперь, когда тесто готово, его нужно разделить на две части и выложить в смазанные маслом формы для выпекания. Посредине ножом выполняем разрез.

Отправляем форму в духовку. Выпекаться кексы будут от часа до часа пятнадцати минут. Корочка должна получиться ровного коричневого цвета, чуть суховатой.

Горячие кексы не нужно сразу доставать из формы. Они очень ломкие и тут же рассыплются у вас в руках. А вот когда остынут, станут чуть крепче. Тогда и достанете. Присыпьте сахарной пудрой и будете угощать своих близких.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить заливной пирог с вишней.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik