Секреты мягкой печени: готовим правильно — простые хитрости

Существует несколько хитростей. Ими с нами поделилась автор канала В Саду Валентинки.

Замороженную печенку нужно правильно разморозить.

Охлажденную печень можно просто промыть под проточной водой и очистить от пленок. А вот замороженную размораживать нужно медленно и в основном отсеке холодильника.

Чтобы печенка не была сухой, ее не нужно долго жарить. Так она потеряет нежную структуру.

Печенку еще и правильно нарезать нужно. Если вы думаете, что мелкие куски точно позволят вам приготовить более нежное блюдо, то вы ошибаетесь. Схватывается печенка очень быстро и чем мельче кусочки, тем больше сока они отдадут, а значит будут менее нежными. Крупные куски гораздо сочнее.

Перед тем, как отправлять печень на сковородку, ее нужно обдать кипятком. Это уплотнит поверхностную структуру и не позволит отдать при приготовлении все соки.

По этой же причине печенку лучше панировать. Так она получится более нежной.

Сковородку не нужно нагревать сильно. Лучше выкладывать печень на холодную сковороду и постепенно нагревать.

Итак, все сделали верно: нарезали правильными кусками и выбрали подходящую температуру сковородки, начали обжаривать. Теперь главное — постоянно помешивать. Огонь под сковородкой должен быть умеренным.

Если же печенка изначально жесткая, то тушить ее нужно долго. Но именно тушить! Понадобится минут 45. Даже если поначалу печень будет казаться слишком сухой, по прошествии этого времени она станет мягкой и нежной.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить хачапури для ленивых.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik