Самые читаемые
Секреты кулинаров: 3 мифа о супах — все о мясе и бульоне
Бульон — это полноценное первое блюдо

Есть суп или воздержаться от него — вопрос, который интересует многих. Важно знать всю правду об этом блюде. Ее рассказал канал «Кухня Технолога».
1. Многие утверждают, что во время готовки в кастрюлю нельзя доливать воду. Делать это можно и иногда нужно. По классическим правилам мясо должно быть полностью покрыто жидкостью.
2. Никогда не накрывайте бульон крышкой в процессе варки. Так температура становится слишком высокой. Само блюдо будет слишком мутным из-за того, что жиры в нем плохо эмульгируются.
3. Для хорошего бульона необязательно покупать дорогое мясо. Его вполне можно сварить из субпродуктов. Необязательно тратить деньги, ведь суп можно сварить даже на костях.
Настасья Кузьмина
Фото: Freepik