Вкуснейший борщ идеального цвета: всё дело в этом рецепте – суп получается восхитительным

Сегодня представляем рецепт борща, приготовленного на говяжьем бульоне с косточкой. Он всегда получается невероятно вкусным, насыщенным по цвету и очень аппетитным. В этом рецепте я обхожусь без томатной пасты, используя только свежие томаты и молодые овощи. Подробным рецептом поделилась автор Дзен-канала «Марина Super Food».

Ингредиенты: мясо — 500-600 гр. (на ваш вкус, у меня говядина), свекла — 3 небольших или 2 средних, морковь крупная — 1 шт., луковица — 1 шт., помидоры — 1 большой или 2 маленьких, картофель — 3 шт. крупных, капуста — 250 гр., лавровый лист + перец-горошек — по вкусу, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Говядину на кости тщательно промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем отфильтрованной водой, добавляем соль. Доводим до кипения, при этом очень внимательно и тщательно удаляем образующуюся пену. Если этого не сделать, в процессе варки она опустится на дно, и бульон станет мутным. Также важно не допускать бурного кипения бульона. После закипания варим мясо около 1,5-2 часов, до полной готовности. За полчаса до окончания варки добавляем в бульон пару лавровых листиков, несколько горошин душистого и черного перца.

В отдельной емкости отвариваем до мягкости 3 небольших свеклы с добавлением 1 ст. л. сахара. Сахар помогает сохранить естественную сладость свеклы после варки. Ботву и хвостики не обрезаем.

Пока варится свекла, готовим зажарку. Мелко нарезаем 1 среднюю луковицу и обжариваем ее на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавляем крупно натертую морковь. Обжариваем около двух минут. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры — 1 большой или 2 маленьких. Через 3-4 минуты выключаем огонь. Зажарка готова.

Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона и накрываем, чтобы оно не обветрилось. Готовый бульон обязательно процеживаем и возвращаем на медленный огонь.

Очищаем 2-3 молодых картофелины и 250-300 гр. молодой капусты. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Затем добавляем капусту, нашинкованную тонкой соломкой. Варим до полуготовности овощей, пробуем. В это время очищаем и натираем на крупной терке вареную свеклу. Добавляем в бульон зажарку.

Через пару минут добавляем натертую свеклу. Борщ сразу же приобретает насыщенный, ЯРКИЙ и аппетитный оттенок. Я всегда отвариваю свеклу отдельно и добавляю в конце приготовления. Благодаря этому, можно полностью отказаться от использования томатной пасты.

Отделяем говядину от кости и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Возвращаем мясо в борщ. Для сохранения яркого цвета добавляем в борщ 1 ст. л. лимонного сока (ПО ЖЕЛАНИЮ, можно и не добавлять!). Даем борщу покипеть еще минуту и выключаем.

Наш восхитительный борщ готов! Подаем его со сметаной.

Ранее мы делились рецептом вкуснейшего завтрака за 5 минут.

Вкуснейший завтрак за 5 минут: лучшие рецепты блюд из лаваша | Информационное агентство «Би-порт»