Делаю идеальный винегрет: всего-то нужно знать 4 маленькие хитрости — бонусом состав классической французской заправки

У каждой семьи может быть свой рецепт этого уже легендарного салата, однако сегодня мы вместе с автором канала «В саду у Валентинки» расскажем о хитростях, которые помогут сделать ваш любимый салатик лучше.

Начнем с того, что лучше свеклу запекать, а не варить. Таким образом вы не только сохраните ее вкус, но также и плотность. Для того чтобы свекла остыла, не стоит охлаждать ее в воде, просто накройте салфеткой, тогда кожица легко снимется и текстура не потеряется.

Чтобы предотвратить полное окрашивание других ингредиентов, перед добавлением, когда вы уже нарезали ее кубиками, смешайте с маслом. Также поступайте с картофелем и морковью, это поможет сохранить их цвет отдельно цвета свеклы.

Отварить картофель можно в мундире или очищенным, но целиком, и только потом очищаете кожицу. Также следует поступать и с морковью.

Чтобы лук не горчил, обдавайте его кипятком или маринуйте с помощью сахара, соли и уксуса. А чтобы убрать лишнюю кислоту из капусты, промойте и слегка отожмите. Если огурцы, которые вы используете для салата, слишком водянистые, то уберите сердцевину.

Если вы хотите сделать заправку для этого салата по классическому французскому рецепту, то используйте не только растительное масло. Смешайте его с уксусом, горчицей, сахаром, солью и перцем. Можете также добавить туда мед и любые другие специи на ваш вкус.

Если вам нравится сочный винегрет, то дайте ему немного настояться перед подачей. А если вам важнее сохранить цвет, то заправляйте прямо перед тем, как нести на стол.

Вам также может быть интересна наша статья с рецептом вкуснейшего салата из капусты.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik