Говяжья печень: секреты варки — как сохранить сочность и мягкость
Говяжью печень обычно тушат, но и в отварном виде она крайне неплоха.
Такую печень можно использовать для приготовления паштетов, салатов, добавлять ее в запеканки или использовать в качестве начинки для блинчиков или пирожков.
Как добиться, чтобы отварная печень тоже была вкусной? Советами поделились авторы канала Эликсир Жизни. Для начала продукт нужно правильно выбрать. Говяжья печень должна быть насыщенно-красной, а вот никаких участков, отличающихся по цвету быть не должно. Поверхность — гладкая, без повреждений.
Обратите внимание на упаковку. Если покупаете в магазине, то на упаковке должна быть указана дата производства и срок хранения. Но важно не только это, а еще и то, чтобы упаковка была целой.
Если печень не упакована, то ее можно понюхать. Свежая печень пахнет приятно. У нее сладковатый нейтральный запах. Любые другие нотки должны насторожить и побудить отказаться от приобретения.
Приготовлением печень нужно хорошо промыть. После избавиться от пленки, покрывающей продукт. Если этого не сделать, то отварная печень будет жесткой и сухой. После печень нужно измельчить, попутно избавляясь от прожилок, находящихся внутри. Но сильно мельчить не стоит. Куски должны быть достаточно крупными, так они сохранят сочность.
Перед варкой печень лучше замочить в молоке на 60 минут. Если время позволяет, можно и подольше, часа на 3-4. Если вариант с молоком вам не нравится, то попробуйте замочить печень в воде с добавлением лимонного сока. Понадобится 2 столовые ложки на литр жидкости. Если же и лимонного сока не найдется, то замачивайте просто в обыкновенной воде, чуть подсолив ее.
Варить необходимо так: для полкило печени потребуется вскипятить литр воды и добавить в нее одну луковицу и специи — лавровый лист, перец. Печень нужно разместить так, чтобы она полностью скрылась под водой и варить полчаса. Опускать печень важно в кипящую воду. Если же куски печени не сильно большие, то хватит и 20 минут.
Чтобы сохранить максимальную мягкость, воду нужно посолить за 5 минут до окончания приготовления. Когда печень сварится, не торопитесь доставать ее из бульона. Пускай остывает в кастрюле. Остывшую печень нужно достать, обсушить и использовать для приготовления задуманных блюд.
Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить тающие пирожки.
Надежда Сергеева
Фото: FreePik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Рыба никогда не прилипает к сковороде и не разваливается: внутри сочная — хитрости умных хозяек
Песочное печенье с курагой и орехами: выпечка с восточным вкусом — готовится совсем несложно
Сливочное масло, мука, сгущёнка и 20 минут времени — всё что нужно для вкуснейшего печенья: записывайте подробности рецепта
Яблочное печенье «итальянское»: его большой плюс, не считая бесподобного вкуса, — очень быстро готовится
Говядина по этому рецепту получается мягкой, сочной: тронешь вилкой — разваливается на глазах
Печень готовлю по рецепту СССР: получается такой же вкусной, как в детстве — как я это делаю
Интересное
Не выбрасывайте вчерашний гарнир: 5 способов превратить остатки в новое блюдо — что из них приготовить
18:02 – 4 февраля
Подумайте дважды, перед тем, как заводить: 5 пород собак, которых сложно воспитывать — что надо учитывать
16:02 – 4 февраля
Отпуск в Узбекистане: традиции, удивляющие туристов в стране — почему у нас не так
13:02 – 4 февраля
Делаю торт без выпечки: желатин тоже не использую — из простых продуктов получается отличный шоколадный десерт
11:04 – 4 февраля
Анна Митянина отреагировала на убийство 9-летнего мальчика в Петербурге: ребёнок не ходил в школу — его похитили на парковке, где он мыл машины
9:02 – 4 февраля
Пластиковые окна не панацея от продувания: почему появляется сквозняк — распространённые причины
7:04 – 4 февраля
Смартфон на зарядке нагревается: распространённые причины — каких проблем можно избежать
5:01 – 4 февраля
Ржавые гвозди не выбрасываю: втыкаю их рядом с помидорами, огурцами и перцами в саду — растения крепнут на глазах
2:01 – 4 февраля
За неиспользование или неправильное использование загородных участков их хозяев теперь будут наказывать: узнайте — как
1:31 – 4 февраля
Виновникам ДТП придётся раскошелиться: какие изменения запланированы в ОСАГО — чего ждать водителям и страховщикам
23:03 – 3 февраля
