Как сделать картофель полезным: способ приготовления меняет свойства — это доказали ученые

На протяжении многих лет считалось, что именно этот овощ может быть виновником лишнего веса. Норвежские учёные с таким утверждением не согласились и с 1974 года начали свои исследования. Об этом рассказали авторы канала Павел Корпачев.

Под пристальным наблюдением оказались 77 тысяч участников. В качестве объекта исследования был выбран картофель. Те испытуемые, что съедали более 14 клубней в неделю, по результатам длительного наблюдения имели на 12% меньшие показатели общей смертности. Риск умереть от болезней сердца снизился на 4%, а от инфарктов — на 1%.

Но норвежские учёные выяснили ещё один важный аспект: чтобы получать пользу от картофеля, необходимо правильно его готовить. Самым полезным считается варёный и запечённый овощ. В нём много витамина С, калия и крахмала, который выступает в качестве пребиотика — питательной среды для микрофлоры кишечника. Калий же нужен организму, чтобы предотвратить развитие гипертонии.

Почему по-разному приготовленный картофель имеет разные свойства? В варёной картошке содержится меньше килокалорий, чем в спелом банане. Витамин С, содержащийся в овоще, борется с окислением клеток, замедляя старение. Лучше всего картофель работает в дуэте с овощами, мясом или рыбой — в таких блюдах сохраняется баланс.

Чтобы картофель приносил пользу, выбирайте ранние, менее крахмалистые сорта. Запекайте или отваривайте овощ — так сохраняется максимум полезных свойств. Лучше не есть картошку горячей, а остужать: в клубнях увеличивается доля устойчивого крахмала. Картофель можно есть до трёх раз в неделю. Порция не должна превышать 200 граммов.

Напомним, ранее мы писали о том, как полезные продукты могут навредить при диабете.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik