Пышные оладьи на кефире: главный секрет, который работает на 100% — никогда не оседают и не жирные

Устали от оладий, которые опадают и впитывают масло? Автор канала «Вкусная история» рассказывал, как приготовить их воздушными внутри и румяными снаружи.

Всё гениальное просто, чтобы тесто получилось пышным, после замеса нельзя мешать. Ни ложкой, ни вилкой, иначе оладьи сдуются, как шарик.

Вот что вам понадобится:

500 миллилитров теплого кефира (жирность 3,2%), 1 яйцо, 1-2 столовых ложек сахара, щепотка соли, 400 грамм муки, ¼ чайной ложки соды.

Как готовить:

Кефир слегка подогрейте (не горячий!), смешайте с яйцом, сахаром и солью. Постепенно всыпайте муку — тесто должно стать густым, как сметана. Просеянную соду добавьте в конце и аккуратно перемешайте вилкой. Дайте настояться 20 минут.

Жарим правильно:

Тесто больше не трогайте. На разогретую сковороду с каплей масла выкладывайте ложкой (смажьте её маслом, чтоб не липло) или из кулинарного мешка. Жарьте на среднем огне под крышкой — сначала до пузырьков сверху, потом переверните. Масла минимум — оладьи не впитают жир.

Сода реагирует с кефиром и даёт пузырьки. Если тесто мешать — газ уйдёт, оладьи осядут. А если дать настоятся— поднимутся, как дрожжевые.

Ранее мы делились рецептом правильных чебуреков.

Макс Соловьев

FreePik