Домашняя буженина: вкусно, максимально просто — и полезнее магазинного

Поэтому готовить закусочное мясо лучше самостоятельно. Мы поделимся рецептом автора канала Сладкий Персик, который никого не оставит равнодушным.

Буженина, с приготовлением справится даже самая неумелая хозяйка. Потребуется: 1,5 кг свиного окорока, по 1,5 чайных ложки соли, сухого чеснока, молотого перца и сушеной копченой паприки. А еще несколько зубчиков чеснока.

Мясо перед приготовлением хорошо промойте и обсушите. Освободите его от шкурки и обваляйте в смеси всех специй. Натрите мясо так, чтобы специи впитались. После заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник часа на три. Или, что лучше, на целую ночь.

Утром продолжите: освободите мясо от пленки и перевяжите кулинарным шпагатом в нескольких местах. В обвязанном мясе сделайте небольшие отверстия и вставьте в каждое очищенные дольки чеснока.

Теперь понадобится пергамент и фольга. Да-да, и то, и другое! Сначала заверните буженину в пергамент, а потом в фольгу.

Готовится мясо сначала полчаса при максимальной температуре. После температуру убавьте до 200 градусов и оставьте еще на час. Затем огонь выключите, но буженину пока не доставайте — пусть потомится в тепле минут 30.

Не торопитесь открывать сверток. Мясо должно полностью остыть. Когда это случится, снимите фольгу и бумагу, снова заверните буженину в чистый пергамент и отправьте в холод хотя бы на два часа.

Только после этого снимите пергамент, срежьте шпагат и нарежьте мясо порционными кусками. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить свиную шею под картофельным одеялом.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik