Семейная традиция: блинчики, от которых невозможно отказаться — и все секреты их приготовления

В моей трудовой карьере была такая история: я работала посудомойщицей в кафе. Казалось бы, чем гордиться? Но гордиться было чем!

Наш повар, который, в общем-то, вполне себе сносно готовил, совершенно не умел самостоятельно печь блинчики. И тут на помощь всегда приходила я. И пос5тителям мои блинчики очень нравились! Даже не знаю, кого благодарить за это умение — семейные традиции или особый рецепт? Пожалуй, и то, и другое.

Подробное описание я недавно увидела на канале Глеб Ерошков | ПИТЕРСКИЙЕСТ. Вспомнила, что и сама пекла ровно так же. Рассказываю, как нужно готовить самые вкусные блинчики.

Потребуется пару стаканов муки и стакан молока, столько же воды, пара яиц, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли, пара столовых ложек растительного масла и немного топленого или сливочного масла. Мука, конечно же, должна быть высшего сорта. Именно из нее получаются воздушные ажурные блинчики.

Приготовленное тесто должно быть однородным и достаточно жидким. При первом взгляде на него будет казаться, что из такого точно не смогут получиться правильные блины. Но как только начнете выпекать, все встанет на свои места — тесто тут же схватывается, появляется много дырочек и при переворачивании блин не рвется. Именно такое тесто и должно получиться у вас.

Если никак не получается приготовить воздушное тесто, попробуйте использовать вместо обычной газированную воду. Кстати, такие блинчики получаются менее жирные.

Сковорода для приготовления блинов должна быть «правильная»: с толстым дном и невысокими бортиками. Чтобы блинчики точно удались, сковороду сначала нужно хорошенько разогреть. Порой может случиться так, что первый блин выходит комом. Это не значит, что все тесто стоит забраковать. Чаще так происходит из-за того, что сковорода недостаточно прогрелась. Далее все пойдет как по маслу.

Важно поймать правильный момент для переворачивания блинов. Обычно его можно определить по тому, что на поверхности блина не остается влажных мест, а края начинают подрумяниваться. Вот в этот момент и нужно подхватывать и переворачивать.

Блины готовят и на кефире, и на миндальном молоке, и даже без использования яиц. Кстати, если собрались готовить блинчики, а яиц в доме не оказалось, но в холодильнике есть спелый банан, он вполне в состоянии заменить яйца. Половина банана равнозначна одному яйцу. Также яйца можно заменить парой столовых ложек крахмала.

Блины можно делать без всего, а можно начинять их самыми разными продуктами, даже торт из них собрать. А из продуктов, что мы перечислили выше, нужно просто замесить тесто. Последовательность добавления не важна. Главное, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.

Такие блинчики можно есть как самостоятельное блюдо, а можно сделать основой для более сложного. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить самое вкусное и нежное блюдо из картофеля.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik