Магазинная ветчина — дорого и ненатурально: приготовим её сами в домашних условиях

Если вы думаете, что в приготовлении ветчины есть что-то сложное — вы глубоко ошибаетесь. Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» показала свой способ приготовления этого продукта. Такая ветчина получается намного вкуснее и натуральнее магазинной.

Список продуктов: 1 кг куриного филе, 10 гр. поваренной соли, 5 гр. нитритной соли, 1 ч. л. чеснока, 80 см полиамидной оболочки (калибр 60 мм), перец по вкусу.

Для ветчины удобнее покупать целую курочку, но можно отдельно купить бёдра и грудку. Отделяем от куры филе, мясо с бёдер и грудку. Кожицу снимать не надо — с ней ветчина будет сочнее.

Нарезаем филе на кусочки и перекладываем в миску. Кладём оба вида соли и тщательно распределяем соль руками, чтобы вся курочка ей пропиталась. Закрываем плёнкой или убираем в мешочек. Отправляем в холодильник на 3 дня (температура от 0 до 5 градусов).

Достаём, опять перемешиваем, добавляем специи и опять перемешиваем. Теперь берём полиамидную оболочку, отрезаем по длине и завязываем один край. Плотно набиваем оболочку мясом, чтобы осталось как можно меньше воздуха. Завязываем с другой стороны.

Берём чашу мультиварки (или обычную кастрюлю) и укладываем туда наши батоны. Заливаем водой, ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку. Готовим 3 часа при 50 градусах и 1.5 часа при 80 градусах.

После этого вынимаем колбаски и оставляем их остывать до комнатной температуры, а затем отправляем в холодильник. Достаём, нарезаем, и готово.

Ранее мы делились рецептом мяса по-французски.

Елена Гаранина

Фото: Freepik