Хватает ли вашему организму белка: как усваивается это органическое вещество — и почему за процессом нужно следить

Тема адекватного потребления белка всегда была для автора канала Nice&Easy принципиальной. Поддержание высокого уровня протеина в питании — одна из ключевых задач.

Возьмем, к примеру, обычную детскую запеканку: ее основа — 400 граммов творога, 40 граммов рисовой муки, яйцо, плюс сметана 15% жирности. Это уже серьезная порция белка.

Автор в своем материале постоянно ссылается на результаты своего планового медицинского обследования, рассматривая отдельные показатели в контексте актуальных тем. Сегодня речь пойдет именно о белке.

Основной показатель его уровня в организме — общий белок сыворотки крови. Этот параметр есть в любом стандартном биохимическом анализе.

Многим читателям, особенно тем, кто выражал опасения по поводу возможного повышения мочевой кислоты или креатинина и риска для почек, будет интересно узнать результаты. Показатель общего белка автора всегда был на хорошем, даже очень достойном уровне.

Однако после напряженного пеприода времени ситуация изменилась. Нервная система активно расходует протеин, буквально «пожирая» его ресурсы просто для поддержания психического равновесия. Нейроны мозга также требуют значительных белковых затрат. Кроме того, в состоянии стресса усвоение белка из пищи серьезно ухудшается. Все вместе это наносит ощутимый удар по белковому балансу.

Автор хоть и была в курсе, что потреблять 2-2.5 граммов белка на килограмм веса для почек опасно, по итогам года оказалась на *нижней границе референсных значений* общего белка. При этом показатели мочевой кислоты, креатинина и другие были в полной норме.

Возникает вопрос к скептикам, предпочитающим каши, фрукты и супчики: где же ваши результаты при предполагаемой норме в полграмма белка на килограмм веса? Возраст также играет существенную роль — с годами способность организма усваивать белок неуклонно снижается.

Интересно, сколько же реального белка получает человек, формально потребляя тот самый «грамм на кило»? В лучшем случае, если повезет, это может быть около 30 граммов в сутки. Исключение — разве что профессиональные атлеты. На процесс усвоения влияет огромное количество индивидуальных факторов и погрешностей.

Часто врачи на показатель общего белка просто не обращают внимания, сосредотачиваясь на других параметрах. А между тем, от уровня белка напрямую зависят синтез гормонов и ферментов, состояние мышц, суставов, связок, костей, волос, когнитивные функции, скорость нервных реакций, стабильность уровня сахара в крови и даже пищеварение. Даже банальный аппетит нормализуется, когда организм получает достаточно белка в течение дня.

Поэтому пора прекратить необоснованные страхи о «переизбытке» белка, пока не будет представлен хотя бы один реальный пример такого избытка у человека. Вместо того чтобы «втискивать» в дневной калораж конфету, гораздо разумнее вписать что-то действительно ценное и богатое белком.

Важно понимать: количество потребленного белка и количество усвоенного — это принципиально разные вещи. Они даже не сопоставимы.

Что же можно предпринять, если белок усваивается плохо?

Стоит обратить внимание на кислотность желудка. Для ее поддержания может помочь органический яблочный уксус (чайная ложка на стакан воды), хотя при язве этот метод не подходит. Крайне важно работать со стрессом и стараться минимизировать нервное напряжение — это ключевой фактор. Необходимо следить за балансом микроэлементов: калия, натрия, магния, кальция, включая их источники в рацион.

Полезно регулярно употреблять бульоны, особенно костный, но также хороши мясные и рыбные. И, конечно, нужно решительно исключить из питания продукты с искусственными усилителями вкуса, консервантами и красителями, переставая нагружать пищеварительную систему сомнительными продуктами из ярких упаковок.

По назначению врача может быть полезен прием ферментов, которые на этапе восстановления значительно улучшают усвоение белка. При стойко низком уровне белка в анализах консультация гастроэнтеролога обязательна.

И, разумеется, основа — само питание. Мясо, рыба, яйца, сыры, тофу, творог — незаменимые источники качественного протеина. Это общеизвестные истины.

Автор, потребляя расчетные 120-160 граммов белка в день, по факту усваивает, в лучшем случае, около 70 граммов. И этого критически мало, несмотря на то, что проблем с желудочно-кишечным трактом никогда не было и усвоение считается хорошим. Как обстоят дела с этим у вас?

Утверждение, что белок нужен только бодибилдерам, давно устарело и звучит смешно. На самом деле, зависимость обратная: когда вы нормализуете уровень белка в организме, ваша пищеварительная система скажет вам огромное спасибо за это.

Напомним, ранее мы писали о том, как избавиться от лишней мочевой кислоты.